Gegrillter Lachs auf Wasabi-Kartoffelpüree
(6 Personen) 1050 gr. Kartoffel, geschält und halbiert1,5 Tl Salz325 ml Milch plus ein wenig zusätzlich3 TL Wasabipulver1,5 Stk. ButterMeersalzfrisch...
(6 Personen) 1050 gr. Kartoffel, geschält und halbiert1,5 Tl Salz325 ml Milch plus ein wenig zusätzlich3 TL Wasabipulver1,5 Stk. ButterMeersalzfrisch...
8 Personen Für die Beignets Mehl, Wasser, Bier, Olivenöl und Eigelb zu einem Teig verrühren. In Folie gewickelt 1 Stunde...
Gastgeber: Fidelis Weinert Gastkoch: Ha-Jo Hagemanns Speisenfolge zum Picken: Schwarze und grüne Olivenpaste Vorspeise: Caillettes mit Ratatouille Zwischengang: Hauptgang 1:...
Gastgeber: Detlef Speisenfolge zum Picken: Provenzalische Roquefortbirnen Vorspeise: Alpenheusuppe mit Champagner Zwischengang: Wachteln im Heu Hauptgang : Lammschulter im...
Gastgeber: Ino Krüger Gastkoch: Sigrfrid Glass Speisenfolge zum Picken: Tunfischtartar auf Schwarzbrot Vorspeise: Spargelcremsuppe mit Jakobsmuscheln Zwischengang: Gebratene Rochenflügel in...
Gastgeber: Willi Kohaus Speisenfolge zum Picken: Avocadodip, Joghurtdip, Rucola-Kräuter Pesto Vorspeise: Hausgemachte Fischstäbchen Zwischengang: Baby-Calamaris Hauptgang 1: Lachsforelle im Sud...
Gastgeber: Uli Jordan Vorab: Sensorikkurs Speisenfolge zum Picken: frische Austern Vorspeise: Veloute von Kartoffeln und Austern Hauptgang 1: Gegrillter Lachs...
für 6-8 Personen 85 gr. Löffelbiskuits½ Tasse gemahlenen Mandeln50 gr. Butter, zerlassen Belag: 600 gr. Sahnequark1 Tasse Zucker3/4 Tasse saure...
für 6 Personen 1,5 kg Kalbsbacke2-3 EL Olivenöl3 St. Möhren1 bouguet garni (Lauchstange, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)½ l dunkler KalbsfondRotwein Kalbsbäckchen...
für 6 Personen 800 gr. Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Seewolf, Rotbarbe)3 Schalotten100 gr. Creme Fraiche2 Eier3 EL OlivenölBasilikumblätter Salz, Pfeffer,...