Creme Brulee

5 dl Milch5 dl Sahne140 gr Zucker   2 Vanillest.       2 Eier               2 Eigelb Die Vanillestangen längs halbieren, in einen Topf geben, mit der Milch und der Sahne auffüllen. Aufkochen und ca 30  Minuten ziehen lassen.[…]

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Birnen-Sorbet

100 ml  Wasser150 g  feinster Zucker400 g  aromatische Birnen, am besten Williams oder Durandeau1  Zitrone1  kl. Gläschen Williams Birnenbrand Wasser zum Kochen bringen, Zucker einrühren und gut durchschlagen. Abkühlen lassen. Birnen im Mixer pürieren, anschließend[…]

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Lachstartar

300 gr. Lachs, (angefroren)3     Schalotten4-5  Stengel DillWeissweinessigOlivenölSalz, PfefferBaguette Die Schlotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Dill von den Stengeln zupfen und klein hacken. Den angefrorenen Lachs in kleine Würfel schneiden. Mit den Schalotten,[…]

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