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Kategorie: Kochabend 12
Creme Brulee
5 dl Milch5 dl Sahne140 gr Zucker 2 Vanillest. 2 Eier 2 Eigelb Die Vanillestangen längs halbieren, in einen Topf geben, mit der Milch und der Sahne auffüllen. Aufkochen und ca 30 Minuten ziehen lassen.[…]
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Taglierini mit Garnelen und Gemüsejulienne
Zutaten für 4 Personen Nudelteig 200 gr Mehl 1 Ei 2 Eigelb 1 Pr Salz etwas Olivenöl Das Mehl in eine Schüssel sieben. In einer zweiten Schüssel das Ei, die Eigelb, Olivenöl und das Salz[…]
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Fischsuppe a la Bouillabaisse
Fischfond 2.kg Fischgräten1 Zwiebel100 gr heller Lauch100 gr Sellerie0.5 l WeißweinWeißweinessigNoilly PratWeiße Pfefferkörner2,5 l Wasser½ ZitroneThymianzweig, Petersilie, Dill, Lorbeerblatt, 3 Wacholderbeeren,Fenchelsamen, Petersilie, Senfkörner Fischgräten zerkleinern, mit allen Zutaten und kaltem Wasser zum Kochen bringen. Nach[…]
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Gratinierter Ziegenkäse mit Birnen-Apfel-Relish
250 g Birnen250 g Äpfel2 EL Ingwer, fein gehackt300 g Zucker1 EL scharfer Senf1 Msp Cayennepfeffer1 EL Apfelessig1 TL abgeriebene Zitronenschale1 TL Pfefferkörner, grob zerstoßen350 g Ziegenrollenkäse1 Zwiebel, fein geschnitten1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 EL Thymian,[…]
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12. Kochabend – DAS MENUE
Gastgeber: Ino Krüger Speisenfolge zum Picken: Elsäßer Zwiebelkuchen Vorspeise: Gratinierter Schafskäse mit Birnenrelish Zwischengang: Fischtopf a la Boullabaise Hauptgang: Taglierini mit Garneelen Dessert: Creme Brulee zum Knabbern: Weine/Getränke: Edelzwicker Um ein einzelnes Rezept zu studieren[…]
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