Bouillabaisse & Rouille
Zubereitung 45 min für die Bouillabaise 500 ml Fischfonds Salz und Pfeffer Weißwein, Noilly…
Suppe
Schwarzwurzelsuppe mit Wachtelei-Croutons
Für 4 Personen Saft von l Zitrone700 g Schwarzwurzeln1 Schalotte1 Knoblauchzehe7 El. gutes Olivenöl 1…
Fenchelsuppe mit Carabinieros
Für 4 Personen Für die Suppe: 500 g Fenchelknollen120 g Zwiebeln50 g Butter100 ml Wermut,…
Herbstliche Gemüsesuppe mit Pfifferlingen und Drachenkopffilet
Für 4 Personen 80 g getrocknete Kichererbsen grobes Meersalz100 g Porree2 Drachenkopffische (ca. soo g)…
Cappuccino von Curry und Zitronengras mit gebratener Jakobsmuschel
Rezept: Dieter Müller Für 8 Personen 5 dl Geflügelfond 2 dl Rahm Salz 2 dl…
Rote Beete Suppe mit Orange und Ingwer
Für 4 Personen 2 EL Natives Olivenöl extra3 Kleine Zwiebeln, klein geschnitten 2 Knoblauchzehen, klein…
Möhren-Ingwer-Creme
Als Vorspeise/Zwischengang für 4 Personen, als Hauptspeise für 2 Personen 300 g Möhrenca. 25 g…
Suppe mit Meeresfrüchten & Fenchel
Für 4 Personen 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten2 EL Olivenöl2 Fenchelknollen (300 g), geputzt…
Creme von Zuckererbsen und Minze mit Flöns (Blutwurst)
(4 Port.) 4 cl Noilly Prat 4 cl weißer Portwein 300 ml heller Geflügelfond 250…
Erbsensüppchen mit Räucherfisch
(6-8 Personen) 300 g grüne Erbsen (TK)1/2 Lauchstange2 Knoblauchzehen100 g Petersilienwurzel2 Zweige Minze150 g feräuchertes…