Ossobuco
Zutaten: 110 ml Sonnenblumenöl 4 große Ossobuco-Steaks, scharf, (insgesamt etwa 1 kg) 2 große Zwiebeln, fein gehackt (insgesamt 500 g)...
Zutaten: 110 ml Sonnenblumenöl 4 große Ossobuco-Steaks, scharf, (insgesamt etwa 1 kg) 2 große Zwiebeln, fein gehackt (insgesamt 500 g)...
Zubereitung 45 min Kochzeit 75 min 600 g Kalbfleisch 250 g Möhren 1 Lauchstange 1 Zwiebel 3 Nelken Je 5...
Für 4 - 6 Personen Für das Fleisch 400 g Kalbsrücken Salz Pfeffer 2 EL Olivenöl Für die Thunfischsauce 50...
Zutaten Für Personen 1 kg Tafelspitz 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren 1 Gewürznelke Salz 1/2 TL Pfefferkörner 2 Bund...
(6Port.) 1 kg Kalbsbrust, entbeint1 Zwiebel1 Karotte2 LorbeerblätterSalz Für die Füllung: 50 g Brotscheibe ohne Rinde200 g Kalbshackfleisch100 g Bries...
2 kg Kalbsschulter ohne Knochen in 5 cm Würfel geschnitten3/ 4 L H ü h n er br ü...
400 g Kalbsbries400 g Mangoldblätter (Alternativ frischer Spinat)6 El. Essig1 Tl. Mehl30 g Butter2 EL Olivenöl2 Knoblauchzehen6 SalbeiblätterSalz, Pfeffer, schw.Zitronensaft...
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Mise en Place 1kg Kalbsrücken aus dem Mittelstück, schier, ohne Haut und Sehnen Den Kalbsrücken...
für 6 Personen 1,5 kg Kalbsbacke2-3 EL Olivenöl3 St. Möhren1 bouguet garni (Lauchstange, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)½ l dunkler KalbsfondRotwein Kalbsbäckchen...