Rhabarber-Erdbeersüppchen mit Blanc-Manger
Zutaten für 4 Personen Zubereitung (Mise en place) 1 kg rotstielger Rhabarberca. 100 g Zucker 1 Vanilleschote kurz blanchiert...
Kochabend 8
Gefülltes Kalbsrückensteak auf dicken Bohnen mit Marchand du Vin Sauce
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Mise en Place 1kg Kalbsrücken aus dem Mittelstück, schier, ohne Haut und Sehnen Den Kalbsrücken...
Gebratene Rochenflügel mit Beurre Blanc und Salaten
Zutaten für 4 Personen 1 Rochenflügel von ca. 1.5 kg Die Rochenflügel mit der hellen Seite auf die Arbeitsfläche...
Süppchen von weißem Spargel mit gebratenen Sesamjakobsmuscheln
Zutaten für 4 Personen 500 gr weißer Spargel EL Butter etwas Olivenöl 1 Daumengroßes Stück Ingwer 5 dl Geflügelconsomme ...
8. Kochabend – DAS MENUE
Gastgeber: Ino Krüger Gastkoch: Sigrfrid Glass Speisenfolge zum Picken: Tunfischtartar auf Schwarzbrot Vorspeise: Spargelcremsuppe mit Jakobsmuscheln Zwischengang: Gebratene Rochenflügel in...
