Terrine de courgettes
Zubereitung: 40 min Ruhezeit: 10 min -2 EL Petersilie -2 EL Basilikum 2 EL Pfefferminzblättchen -1-2 Prisen Pimenmt d´Espellette...
Creme
Tiramisu
Für 6-8 Personen 500 ml Kaffee100 g Zucker18—24 Löffelbiskuits1 kleines Glas Amaretto 3 Eier250 g Mascarpone50 g Zucker3 EL Kakaopulver...
Lavendel Creme Brulee mit Pfirsichsalat
Für 4 Personen Für die Creme Brulee 1/4 l Milch 250 g Sahne 1 TL getrocknete Lavendelblüten 80 g Zucker...
TAHITI VANILLE-PANNA-COTTA Ä AUF RHABARBER-ERDBEERSAUCE
Für 4 Personen PANNA COTTA 4 dl Sahne40 g Zucker1 Tahiti Vanilleschote längs halbiert und das Mark ausgekratzt3 Blatt in...
Gegrillte Grapefruit mit Sternaniszucker und Holunderjoghurt
Für 6 Personen 7 Grapefruits (2.5 kg, davon 1 für Saft und Schale, siehe rechts) Sternaniszucker IO Sternanis3 EL Zucker...
Creme Catalan
Für 4 Personen 1/2 I Milch175 g Zucker4 Eigelb (bei Größe M 5)20 g SpeisestärkeSchale einer unbehandelten Zitrone oder Limette...
Kastanienpudding mit Weinschaum
Für den Pudding: 80 g Butter 4 Dotter 100 g Staubzucker Zitronenschalen 160 g passierte Kastanien 80 g geriebene Mandeln...
Grießflammerie mit Zwetschgenkompott
(4 Port.) Für das Grießflammerie: 1/2 L Milch Salz 5 cm Zitronenschale (unbehandelt) 75 g Grieß 3 Eier 80 g...
Creme Brulee
5 dl Milch5 dl Sahne140 gr Zucker 2 Vanillest. 2 Eier 2 Eigelb Die Vanillestangen längs halbieren, in einen Topf...
Pfirsich mit Sektschaum
überbacken ala Mathe (für 4 Personen) 5 Pfirsiche6 Eigelb0,3 Rieslingsekt (Picolo)100 g ZuckerDie Pfirsiche ca. 10 Sekunden in heißes Wasser...
