Zutaten:

1 Kopf Blumenkohl ca. 700g, in kleinere Röschen zerteilt
5 El Olivenöl
1 Große Stangensellerie, schräg in ca. 0,5cm dicke Scheiben geschnitten insg. 75 g
30g Haselnüsse
10g Blattpetersilie
50g Granatapfelkerne
1 /3 TI gemahlener Zimt
1/3 TI gemahlener Piment
1 El Sherry-Essig
1,5 TI Ahornsirup
Salz & Schwarzer Pfeffer

Backofen 220°/ 200° UL vorheizen
Den Blumenkohl mit 3 El Olivenöl, 1/2 TI Salz und etwas schwarzem Pfeffer vermischen. In einer Auflaufform verteilen und auf der obersten Schiene des Ofens 25-35 min. backen, bis der Kohl gar, bzw. knusprig und goldbraun geworden ist.
In eine gr. Rührschüssel umfüllen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Die Backofentemperatur auf 170°/150° UL heruhterstellen.
Die Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und 17 Minuten lang rösten.
Die Kerne ein wenig abkühlen lassen, grob hacken und zusammen mit dem Blumenkohl sowie dem restlichen Öl und den übrigen Zutaten in eine Pfanne geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei Raumtemperatur servieren.

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