Blumenkohlsalat mit Haselnüssen
Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl ca. 700g, in kleinere Röschen zerteilt 5 El Olivenöl 1 Große Stangensellerie, schräg in ca. 0,5cm...
geht zu jeder Jahreszeit
Grüner Spargel aus dem Ofen mit Knusperkapern, Mandeln und Dill
für 2 Personen Zutaten: 750g grüner Spargel 3 EL Olivenöl 1 EL Butter 2 EL gehobelte oder gestiftelte Mandeln 1...
Pergraupen- risotto mit gebratenen Jakobsmuscheln
RISOTTO 200 g Perlgraupen 1 Liter Geflügelkonsomme wenig Salz Die Perlgraupen in leicht gesalzener Geflügelconsomme weich kochen. In ein Sieb...
Caviar d´aubergines
Zubereitung 40 min Backzeit 45 min -1 Aubergine -1 große Knoblauchzehe -1 TL Kümmel -Salz und Pfeffer -100 ml...
Tapenade
Zubereitung 30 min -8 eingelegte Sardellenfilets -200 g schwarze oder grüne Oliven ohne Stein -40 g Kapern -150 ml...
Bouillabaisse & Rouille
Zubereitung 45 min für die Bouillabaise 500 ml Fischfonds Salz und Pfeffer Weißwein Noilly Prat Safranfäden 500 g Fischfilets (Lachs,...
Blanquette de Veau (a la Heiner)
Zubereitung 45 min Kochzeit 75 min 600 g Kalbfleisch 250 g Möhren 1 Lauchstange 1 Zwiebel 3 Nelken Je 5...
Tart Tartin (bei Heiner)
Zubereitung 40 min Ruhezeit 1 Stunde 250 g Mehl 225 g feiner Zucker 1 Eigelb 1 Prise Salz 400...
Cappuccino von Curry und Zitronengras mit gebratener Jakobsmuschel
Rezept: Dieter Müller Für 8 Personen 5 dl Geflügelfond 2 dl Rahm Salz 2 dl Kokosmilch 5 cl Noilly Prat...
