Entenbrust mit Sellerie und Bitterschokolade
Für 2 Portionen 1 Schalotte (30 g)450 g Knollenscllerie150 g Staudensellerie1/2 Muskatblüte (Macis; 1/2 Teelöffel groß)Salz2 Entenbrustfilets (ä ca. 200...
Für 2 Portionen 1 Schalotte (30 g)450 g Knollenscllerie150 g Staudensellerie1/2 Muskatblüte (Macis; 1/2 Teelöffel groß)Salz2 Entenbrustfilets (ä ca. 200...
Für 6 Personen 6 Lammkotelett(s) (Lammkarrees mit 4-5 Rippen à 250 g)3 kg Knochen vom Lamm 15 TL Tomatenmark2100 ml...
Springform 22-24 cm Ø 125 g Walnüsse geschält125g Haselnüsse fein gemahlen220g Top Bitterschokolade250g Süßrahmbutter4 Eier, getrennt200g Zucker Puderzucker zum Bestäuben...
(4 Pers.) 150 g Zartbitterschokolade100 g Butter3 sehr frische Eigelb50 ml Banyulus (ersatzweise Portwein)150 g Sahne Die Schokolade im heissen...