Schokomousse mit Banyulus
(4 Pers.)
150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
3 sehr frische Eigelb
50 ml Banyulus (ersatzweise Portwein)
150 g Sahne
Die Schokolade im heissen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen aber nicht brau werden lassen.
Das Eigelb in einer Metallschüssel mit dem Banyulus schaumig schlagen, dann über einem Wasserbad zu einer dickflüssigen Creme aufschlagen. Die Butter in einem dünnen Strahl unter die Eicreme rühren, dann die Schokocreme esslöffelweise unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Mousse in Dessertschalen füllen und 2-3 Stunden kühl stellen.
