Tart Tartin

(Menge reicht für 1 klassische Tartform) für den Belag:4-5 Äpfel (am Besten Boskopp)200 g Rohrzucker für den Teig:pate sablée200g Mehl3g Salz1 Eßl Zuckerca.125g Süßrahmbutter1 Ei In den Teig das Mehl, Messerspitze Salz, Eßl. Zucker und[…]

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Honigeis mit Thymian

(4 Pers.) 4 Zweige Thymian1/8 Liter Milch2 sehr frische Eigelb80 g Lavendel- oder Thymianhonig200 g Sahne1/2 abgeriebene, unbehandelte ZitronenschalePfeffer Den Thymian waschen. Blättchen abstreifen und mit der Milch in einem Topf erhitzen. Das Eigelb in[…]

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Zuchinibrot

(1 Brot) 15 g frische Hefe1/2 Tl Honig1 El OlivenölSalz300 g Mehl2 junge Zuchini2 Zweige Thymian2 Stengel Basilikum2 Stengel PetersilieBackpapier Hefe zerkrümeln und mit ca. 180 ml lauwarmen Wasser verrühren. Mit Öl und 1/2 Tl[…]

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Gefüllte Miesmuscheln

(4 Pers.) 1,5 kg Miesmuscheln (möglichst große)1/4 L trockener Weisswein oder Fischfond2 Lorbeerblätter1 TL Fenchelsamen2 Scheiben unbehandelte ZitroneSalz1 Stange Lauch4 Knoblauchzehen2 Zweige Thymian250 g gemischtes Hackfleisch1 TL Tomatenmark1 EiSalz, PfefferChilipulver600 g Tomaten Muscheln unter fliessendem[…]

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