Zuchinibrot

(1 Brot)

15 g frische Hefe
1/2 Tl Honig
1 El Olivenöl
Salz
300 g Mehl
2 junge Zuchini
2 Zweige Thymian
2 Stengel Basilikum
2 Stengel Petersilie
Backpapier

Hefe zerkrümeln und mit ca. 180 ml lauwarmen Wasser verrühren. Mit Öl und 1/2 Tl Salz zum Mehl geben und gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Zuchini waschen, raspeln und gut ausdrücken. Kräuter waschen und ohne grobe Stiele fein hacken. Teig mit Zuchini und Kräutern mischen und auf Backblech zu 1 cm dicken Fladen ausrollen. Im Ofen  20 – 25 Minuten backen. Lauwarm servieren.