Fricassee vom Stubenküken mit Estragonsauce und Frühlingsgemüse
Für 4 Personen 4 Stubenküken GEFLÜGELFOND die Stubenkükenkarkassen und die Paruren1 EL geklärte Butter Röstgemüse,…
fein
Cappuccino von Curry und Zitronengras mit gebratener Jakobsmuschel
Rezept: Dieter Müller Für 8 Personen 5 dl Geflügelfond 2 dl Rahm Salz 2 dl…
Crème brulée von Gänseleber mit Gänseleberpraline
Rezept: Dieter Müller Ich liebe die Creationen von Dieter Müller, den ich für den besten…
Seezungenröllchen und Jakobsmuscheln an Safransauce
(4 Port.) 8 Seezungenfilets (ca. 600 g) Saft 1 Zitrone 1 Bund Basilikum Salz Pfeffer…
Filet vom Seewolf im Anis Sud
4 gleich große Stücke SeewolffiletSalz,PfefferMuskat400 g Spinat150 g Butter2 Schalotten4 cl Pastis1/8 l Fischfont Die…
Eifler Reh mit Spätburgundersauce, grünen Tomaten und Spitzkohl
Aus Essen & Trinken Sept 2006 Für 4 Personen Am Vortag: 1 Kg Rehknochen…
Cremesüppchen von Maronen mit Spinattortelini
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Mise en Place 500 g Maronen (Esskastanien) Die Maronen auf…
Entenleberparfait mit Kürbiskrokant und Kürbis-Aprikosen-Chutney
Nach Dieter Müller Für 8 Personen Am Vortag 500 gr Entenleber1 Thymianzweig4 cl…
Kalbsbries mit Mangold
400 g Kalbsbries400 g Mangoldblätter (Alternativ frischer Spinat)6 El. Essig1 Tl. Mehl30 g Butter2 EL…
Gebratene Rochenflügel mit Beurre Blanc und Salaten
Zutaten für 4 Personen 1 Rochenflügel von ca. 1.5 kg Die Rochenflügel mit der…