Halbefrohrenes mit Marsalla-Zabaione
Zutaten für 4-6 Personen: 3 Eigelb50gr. Zucker5EL Marsala250ccm Sahne ( Schlagrahm von Weihenstephan empfohlen) Für den Krokant: ca. 450gr.WalnüsseHonig nach...
Kochabend 13
Birnenkuchen im Glas
Für 4 Personen 4 El. Rosinen4 El. Birnengeist oder Rum4 altbackene Brötchen2 El. Butter3-4 Birnen4 Tl Zucker4 Tl MandelsplitterZitronenschale 2...
Eifler Reh mit Spätburgundersauce, grünen Tomaten und Spitzkohl
Aus Essen & Trinken Sept 2006 Für 4 Personen Am Vortag: 1 Kg Rehknochen und klein gehackte Fleischabschnitte4 El...
Cremesüppchen von Maronen mit Spinattortelini
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Mise en Place 500 g Maronen (Esskastanien) Die Maronen auf der gewölbten Seite über Kreuz ...
Schnecken mit Estragon-Basilikumsugo
Zutaten für 12 Personen: 6 Dutzend WeinbergschneckenKräuterbuttergrobes MeersalzSchluck trockenen Sherry, Noli Pratt oder soweissen PfefferFlasche champagner, zur Not auch nen...
Entenleberparfait mit Kürbiskrokant und Kürbis-Aprikosen-Chutney
Nach Dieter Müller Für 8 Personen Am Vortag 500 gr Entenleber1 Thymianzweig4 cl (= nnn ) Cognec4 cl...
13. Kochabend – DAS MENUE
Gastgeber: Alle Köche Wir bedanken uns für den wunderschönen Abend bei unserem “Testteam”:Albert, Gundi, Melanie, Romy und Ute Für euch...
