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Kategorie: Kochabend 17
Ziegenkäsegnochi mit Ochsenschwanzragut
(für 6 – 8 Personen) für das Ragout:250 g Schalotten5 Knoblauchzehen100 g Sellerie100 g Möhren100 g rote Beete2-3 El Rapsöl4 El passierte Tomaten350 ml Rotwein1 El Pinienkerne1 Bioorange400 g BlattmangoldSalzPfeffer für die Gnochi:500 g mehlige[…]
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Filet vom Seewolf im Anis Sud
4 gleich große Stücke SeewolffiletSalz,PfefferMuskat400 g Spinat150 g Butter2 Schalotten4 cl Pastis1/8 l Fischfont Die Fischstücke salzen, pfeffern, in die schönsten der Spinatblätter einwickeln. Die restlichen Blätter in etwas Butter nur eben zusammenfallen lassen, salzen,[…]
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Erbsensüppchen mit Räucherfisch
(6-8 Personen) 300 g grüne Erbsen (TK)1/2 Lauchstange2 Knoblauchzehen100 g Petersilienwurzel2 Zweige Minze150 g feräuchertes Fischfilet2 El Butter1 l Geflügelbrühe4 El Creme FraicheSalzPfefferMuskat Lauchstange waschen und quer in feine Streifen schneiden, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen[…]
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17. Kochabend – DAS MENUE
Gastgeber: Jürgen Fischer-Engert Speisenfolge zum Picken: Vorspeise: Erbsensüppchen mit Räucherfisch Zwischengang: Filet vom Seewolf im Anis Sud Hauptgang: Ziegenkäsegnochi mit Ochsenschwanzragout Dessert: Schokoladenkuchen Weine/Getränke Um ein einzelnes Rezept zu studieren einfach auf den Textlink zum[…]
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