Birnen-Sorbet
100 ml Wasser150 g feinster Zucker400 g aromatische Birnen, am besten Williams oder Durandeau1 Zitrone1 kl. Gläschen Williams Birnenbrand Wasser...
Kochabend 10
Schokoladenkuchen mit Wal- und Haselnüssen
Springform 22-24 cm Ø 125 g Walnüsse geschält125g Haselnüsse fein gemahlen220g Top Bitterschokolade250g Süßrahmbutter4 Eier, getrennt200g Zucker Puderzucker zum Bestäuben...
Lotte au fenouil – Seeteufel in Fenchel
(für 4 Personen) 4 kleinere Fenchelknollen8 Zweige Thymian1-2 EL Zitronensaft3 TL FenchelsamenSalz, Pfeffer4 Seeteufelkoteletts (je ca. 170 g)4 EL Olivenöl2...
Caillettes – Spinat-Mangold-Klößchen mit Ratatouille
für 8 Personen Schweinenetz400 g Kalbsleber400 g Schweinefleisch (Oberschale)800 g Spinat800 g Mangoldblätter2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen12 WacholderbeerenSalz, Pfeffer16 Salbeiblätter1/4l Weißwein8 El...
Schwarze & Grüne Olivenpaste
Schwarze Olivenpaste(8 Pers.) 150 g schwarze Oliven40 g Kapern4 Sardellenfilets in Öl50 g Tunfisch in Olivenöl (Dose)4 Zweige Thymian5 El...
10. Kochabend – DAS MENUE
Gastgeber: Fidelis Weinert Gastkoch: Ha-Jo Hagemanns Speisenfolge zum Picken: Schwarze und grüne Olivenpaste Vorspeise: Caillettes mit Ratatouille Zwischengang: Hauptgang 1:...
