750 ml Rotwein1 Zimtstange6 große Pfirsiche2-3 EL Süssrahmbutter200 g schwarze Johannisbeeren200 ml Creme de Cassis 2 El Zucker Am Vortag den Rotwein mit der Zimtstange zum Kochen bringen, 10 min. kochen lassen und abseits der Kochstelle zugedeckt 20 min. ziehen… Weiterlesen →
2 kg Kalbsschulter ohne Knochen in 5 cm Würfel geschnitten3/ 4 L H ü h n er br ü h e3 0 0 m l W ei ß w ei n4 E L fr. G e h a ck te… Weiterlesen →
2 Zwiebeln150g Puy-Linsen1 Bouquet Garni (Kräutersträußchen aus 1 Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie)2 TL Gemüsepaste3 El Olivenöl2 EL Weißweinessig1 EL SenfMeersalz, schwarzer Pfeffer300g Lachs3 Schalotten3 kl. Gewürzgurken1 hartgekochtes Ei1 EL feingehackte Petersilie1 EL feingehackter EstragonZitronensaft½ unbehandelte Orange2 EL Orangensaft Zwiebeln hacken, die… Weiterlesen →
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