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Pommes - auch juut :-)

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Kochabend 15

Gebackene Pfirsiche in Cassis

750 ml Rotwein1   Zimtstange6   große Pfirsiche2-3 EL Süssrahmbutter200 g schwarze Johannisbeeren200 ml Creme de Cassis   2 El  Zucker Am Vortag den Rotwein mit der Zimtstange zum Kochen bringen, 10 min. kochen lassen und abseits der Kochstelle zugedeckt 20 min. ziehen… Weiterlesen →

Blanquette de Veau mit Savoyer Kartoffelküchlein

2 kg  Kalbsschulter ohne Knochen in 5 cm Würfel geschnitten3/ 4 L  H ü h n er br ü h e3 0 0 m l W ei ß w ei n4 E L  fr. G e h a ck te… Weiterlesen →

Lachstatar mit grünen Puy-Linsen

2   Zwiebeln150g  Puy-Linsen1   Bouquet Garni  (Kräutersträußchen aus 1 Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie)2 TL  Gemüsepaste3 El  Olivenöl2 EL  Weißweinessig1 EL  SenfMeersalz, schwarzer Pfeffer300g  Lachs3   Schalotten3   kl. Gewürzgurken1   hartgekochtes Ei1 EL   feingehackte Petersilie1 EL  feingehackter EstragonZitronensaft½   unbehandelte Orange2 EL  Orangensaft Zwiebeln hacken, die… Weiterlesen →

15. Kochabend – DAS MENUE

Gastgeber: Fidelis Weinert Speisenfolge Vorspeise: Lachstartar mit grünen Puylinsen Hauptgang : Blanchet de Veau Dessert : Pfirsich in Cassis Weine/Getränke Um ein einzelnes Rezept zu studieren einfach auf den Textlink zum Rezept klicken. Die einzelnen Rezepte werden wir in Kürze… Weiterlesen →

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