750 ml Rotwein1 Zimtstange6 große Pfirsiche2-3 EL Süssrahmbutter200 g schwarze Johannisbeeren200 ml Creme de Cassis 2 El Zucker Am Vortag den Rotwein mit der Zimtstange zum Kochen bringen, 10 min. kochen lassen und abseits der[…]
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Kategorie: Kochabend 15
Blanquette de Veau mit Savoyer Kartoffelküchlein
2 kg Kalbsschulter ohne Knochen in 5 cm Würfel geschnitten3/ 4 L H ü h n er br ü h e3 0 0 m l W ei ß w ei n4 E L fr. G[…]
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Lachstatar mit grünen Puy-Linsen
2 Zwiebeln150g Puy-Linsen1 Bouquet Garni (Kräutersträußchen aus 1 Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie)2 TL Gemüsepaste3 El Olivenöl2 EL Weißweinessig1 EL SenfMeersalz, schwarzer Pfeffer300g Lachs3 Schalotten3 kl. Gewürzgurken1 hartgekochtes Ei1 EL feingehackte Petersilie1 EL feingehackter EstragonZitronensaft½ unbehandelte Orange2[…]
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15. Kochabend – DAS MENUE
Gastgeber: Fidelis Weinert Speisenfolge Vorspeise: Lachstartar mit grünen Puylinsen Hauptgang : Blanchet de Veau Dessert : Pfirsich in Cassis Weine/Getränke Um ein einzelnes Rezept zu studieren einfach auf den Textlink zum Rezept klicken. Die einzelnen[…]
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