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Pommes - auch juut :-)

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Kochabend 7

Zaletti mit Orangencreme

(6 Personen) 1 L Milch350 gr. grobes Maismehl1 Stange Vanille250 gr. Zucker100 gr. Butter6 Eier250 gr. kleine Rosinen100 gr. Pinienkerneabgeriebene Schale einer Orange und einer ZitronePuderzucker für die Konditorcreme0,5 L Milch2 Eigelb40 gr. Mehl40 gr. ZuckerVanillezucker Rosinen in warmen Wasser… Weiterlesen →

Cata Plana

(4 – 6 Personen) Ca. 600 gr. Hühnerbrustfilet6 mittlere Kartoffeln3-4 mittlere Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel3-4 rote PaprikaZitroneKnoblauch nach Wahl6 geschälte CherrytomatenScampis nach WahlVenusmuschelnCa. 1,5 L HühnerbrüheSalzWeißer PfefferSüßer PaprikapulverScharfer PaprikapulverCurryIngwerpulver Hühnerbrust waschen, trocken tupfen, mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. Mit… Weiterlesen →

Lachsforelle aus dem Sud

(4-6 Personen) Suppengrün1-2- Zwiebeln½ Bund Petersilie½ Bund Dill1 Fl. Trockener Weißwein2 Lorbeerblätter1-2 sw. Pfefferkörner2 Esslöffel Salz1 Lachsforelle 1-1,2 Kg schwer Am Vortag das Suppengrün waschen, putzen und grob zerteilen. Petersilie und Dill waschen. Die so vorbereiteten Zutaten mit drei Litern… Weiterlesen →

Baby-Calamari

(4-6 Personen) Baby-CalamariZitroneMeersalzPfefferLöwensenfMehlButter (Olivenöl)Knoblauch Calamari waschen und putzen, mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen und in Mehl wenden. Von beiden Seiten in Butter/Öl mit Knoblauch kurz, scharf goldbraun anbraten. Mit Rucola-Kräuter-Pesto und frischen Weißbrot servieren.

Fischstäbchen im Kartoffelmantel

(4-6 Personen) 2 Rotbarschfilets a 300 gr.MeersalzWeißer PfefferFestkochende Kartoffeln je nach BedarfSalzMehlLöwensenfButter Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, raspeln und salzen. Fischfilets in zweifingerbreite Streifen schneiden, in Mehl wenden, und von beiden Seiten… Weiterlesen →

Avocadodip & Ruccola-Kräuter-Pesto

Avocado Dip 800gr Avocados (ergibt ca. 500 gr Fruchtfleisch)20 gr. Zitronensaft5 Zehen Knoblauch100 gr. Schmand / Creme FraicheSambal Olek Die Zutaten  mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurtdressing 250 – 300 gr. Fettarmer JoghurtZitroneBalsamico Bianco½ Bund BasilikumSalzWeißer PfefferOlivenöl Joghurt,… Weiterlesen →

7. Kochabend – DAS MENUE

Gastgeber: Willi Kohaus Speisenfolge zum Picken: Avocadodip, Joghurtdip, Rucola-Kräuter Pesto Vorspeise: Hausgemachte Fischstäbchen Zwischengang: Baby-Calamaris Hauptgang 1: Lachsforelle im Sud Hauptgang 2: Cata Plana Dessert 1: Zaletti mit Orangencreme zum Knabbern: Weine/Getränke Um ein einzelnes Rezept zu studieren einfach auf… Weiterlesen →

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