Fischstäbchen im Kartoffelmantel

(4-6 Personen)

2 Rotbarschfilets a 300 gr.
Meersalz
Weißer Pfeffer
Festkochende Kartoffeln je nach Bedarf
Salz
Mehl
Löwensenf
Butter

Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen, mit Meersalz und Pfeffer würzen. Kartoffeln schälen, raspeln und salzen.

Fischfilets in zweifingerbreite Streifen schneiden, in Mehl wenden, und von beiden Seiten mit Senf bestreichen. In geraspelten Kartoffeln wenden, Raspeln gut andrücken.

Butter in großer Pfanne erhitzen, Stäbchen von jeder Seite ca, 4 Min. goldbraun braten, immer wieder wenden.

Mit Rucolapesto und/oder Joghurtdressing anrichten.