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Pommes - auch juut :-)

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Kochabend 9

Apfelstrudel mit Vanilleeis

(für ….) 300 g Weizenvollkornmehl½ Tl Salz4EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl125 ml handwarmes Wasser1,5 kg säuerliche Äpfel60g Rosinen60 g Honig1 El Rum1 El Zimt30 g Butter Rosinen, Honig und Rum mischen und einige Stunden ziehen lassen. Mehl und Salz mischen, Öl und… Weiterlesen →

Lammschulter im Heubett mit Safranmousseline und Flageolets

(für …..) Zutaten  für den Lammbraten: Almwiesenheu1 Zweig RosmarinMajoran und Thymian2-3 Knoblauchzehen125 g weiche ButterSalzSchwarzer Pfeffer2-3 kg Lammschulter125 ml Rotwein Bräter 6 cm mit Heu füllen. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Rosmarin, Majoran- und Thymianblätter von den Stielen streifen und… Weiterlesen →

Wachtel im Heu

(für ….) 6-8 WachtelnSalzPfefferThymian2 EL Olivenöl1 Zitrone150  ml Weißwein150 ml GemüsebrühePetersilie500 g Trauben blau und weiß1 Handvoll duftendes Heu Wachtel säubern und abspülen, trocken tupfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitrone einreiben. Den… Weiterlesen →

Alpenheusuppe mit Champagner und Heublüten

(für …..) 1 Hand voll frisches Heu800 ml Gemüsebrühe30 g Butter45 g Mehl100 ml Champagner3-4 EL Zitronesaft1-2 abgeriebene ZitronenschalenSalz, Pfeffer aus der Mühle1 Eigelb150 g Creme DoubleSalbeiblüten zum Garnieren Eine Gemüsebrühe aufkochen und das Heu darin 15 Minuten ziehen lassen…. Weiterlesen →

Provenzalische Roquefortbirnen

(für 5 Personen) 200 g Roquefort4 El weiche Butter2 El Cognac300g Walnusskerne150ml heißes Wasser4 EL brauner Zucker2 El Honig8 Gewürznelken1 ½ Zimtstangen200 ml Nusslikör4 Birnen6 El Zitronensaft Den Roquefort mit der Butter und dem Cognac in eine Schüssel geben, mit… Weiterlesen →

9. Kochabend – DAS MENUE

Gastgeber: Detlef Stenzel Speisenfolge zum Picken: Provenzalische Roquefortbirnen Vorspeise: Alpenheusuppe mit Champagner Zwischengang: Wachteln im Heu Hauptgang : Lammschulter im Heubett Dessert : Apfelstrudel mit Vanilleeis zum Knabbern: Weine/Getränke Um ein einzelnes Rezept zu studieren einfach auf den Textlink zum… Weiterlesen →

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