61. Kochabend – DAS MENUE – bei Fidelis 
Blumenkohlsalat mit Haselnüssen 
Grüner Spargel aus dem Ofen mit Knusperkapern, Mandeln und Dill 
Knoblauchtart 
Joghurt-Panna-cotta mit Basilikum und Erdbeeren 
Gegrilltes Huhn mit Kürbis-Honig-Couscous
Für 6 Personen 150 ml Olivenöl20 Kardamonschoten, gehackt1 große Zitrone, grob gehackt 6Hühnerbrustfilets1 kleiner Kürbis, halbiert, entkernt und in dicke...
Spieß von Edelfischen auf Sauerrahmgurken
Für 4 Personen 100 g Lachsfilet100 g Jakobsmuschelfleisch 1/2 SalatgurkeSalz1/2 Becher Sauerrahm Pfeifer aus der Mühle etwas Zitronensaft Cayennepfeffer 1...
XX2. Kochen – DAS MENUE
UNDER CONSTRUCTION * UNDER CONSTRUCTION Gastgeber: Uli Speisenfolge Vorspeise: Spieß von Edelfischen auf Sauerrahmgurken Hauptgang: Gegrilles Huhn mit Kürbis-Honig-Couscous Dessert:...
Gegrillte Grapefruit mit Sternaniszucker und Holunderjoghurt
Für 6 Personen 7 Grapefruits (2.5 kg, davon 1 für Saft und Schale, siehe rechts) Sternaniszucker IO Sternanis3 EL Zucker...
Schweinenacken mit Physalis-Relisch und Asia Gemüse
Für 4 Personen 25g Annattosamen2 getrocknete Chipotle-Chilischoten, von Samen befreit und in der Gewürzmühle fein gemahlen1/2 TL getrockneter Oregano 2...
Steckrüben-Gratin
Für 4 Personen 140 g Butterl große Steckrübe, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten (1 kg)1 mittelgroßer Wirsing,...
XX1.Kochen – DAS MENU
UNDER CONSTRUCTION * UNDER CONSTRUCTION Gastgeber: Fidelis Speisenfolge Vorspeise: Steckrüben Gratin Hauptgang: Schweinenacken mit Physalis-Relisch und Asia Gemüse Dessert: Gegrillte...
Sake-Lemon-Sekt
für 12 Personen 200 ml Orangenlikör (z. B „Grand Marnier’, Cointreau”)200 ml Sake (japanischer Reiswein) 200 ml Limoncello (italienischer Zitronenlikör)...
GEEISTE ZITRONENCREME
für 10 Personen 4 Löffelbisquits, zerbröselt80 ml Süßwein oder Marsala 4 Eier, getrennt100 g Zuckerabgeriebene Schale von 3 Zitronen500 ml...
Polio e agnello tonnato
Huhn und Lamm mit Thunfischsauce für 6—8 Personen Für das Fleisch: 1 Stange Staudenseilerie1 Möhreje 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Oregano...
