Ziegenkäsegnochi mit Ochsenschwanzragut
(für 6 - 8 Personen) für das Ragout:250 g Schalotten5 Knoblauchzehen100 g Sellerie100 g Möhren100 g rote Beete2-3 El Rapsöl4...
(für 6 - 8 Personen) für das Ragout:250 g Schalotten5 Knoblauchzehen100 g Sellerie100 g Möhren100 g rote Beete2-3 El Rapsöl4...
(Zutaten für vier Personen) Für die Bratkartoffeln 8-10 gekochte Kartoffeln vom Vortag (mittlere Größe) 2-3 EL Öl Schmalz oder eine...
Zutaten für 4-6 Personen: 3 Eigelb50gr. Zucker5EL Marsala250ccm Sahne ( Schlagrahm von Weihenstephan empfohlen) Für den Krokant: ca. 450gr.WalnüsseHonig nach...
Zutaten für 12 Personen: 6 Dutzend WeinbergschneckenKräuterbuttergrobes MeersalzSchluck trockenen Sherry, Noli Pratt oder soweissen PfefferFlasche champagner, zur Not auch nen...
700 g Kartoffeln, schälen und in 2,5 cm gr. Würfel schneiden.2 rote Zwiebeln, schälen und grob hacken.2 Möhren, schälen und...
für 6 Personen 300 g Weizenvollkornmehl½ Tl Salz4EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl125 ml handwarmes Wasser1,5 kg säuerliche Äpfel60g Rosinen60 g Honig1 El...
für 6-8 Personen 85 gr. Löffelbiskuits½ Tasse gemahlenen Mandeln50 gr. Butter, zerlassen Belag: 600 gr. Sahnequark1 Tasse Zucker3/4 Tasse saure...
für 6 Personen 1,5 kg Kalbsbacke2-3 EL Olivenöl3 St. Möhren1 bouguet garni (Lauchstange, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)½ l dunkler KalbsfondRotwein Kalbsbäckchen...
(4 Pers.) 150 g Zartbitterschokolade100 g Butter3 sehr frische Eigelb50 ml Banyulus (ersatzweise Portwein)150 g Sahne Die Schokolade im heissen...
(Menge reicht für 1 klassische Tartform) für den Belag:4-5 Äpfel (am Besten Boskopp)200 g Rohrzucker für den Teig:pate sablée200g Mehl3g...