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Pommes - auch juut :-)

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Kochabend 16

Stracciatella-Parfait mit Gewürzorangen

 (Zutaten für 6 Personen) Für das Parfait: 250ml Sahne 3 Eiweiß 3 Eigelb 30g Zucker 100 g weiße Schokolade oder Kuvertüre Mark von 1 Vanilleschote 2EL dunkle Schokostreusel Für die Gewürzorangene: 8 Orangen 100g Zucker 100ml Weißwein Zimt Nelke Sternanis… Weiterlesen →

Geräucherte Forelle mit Bratkartoffeln

(Zutaten für vier Personen) Für die Bratkartoffeln 8-10 gekochte Kartoffeln vom Vortag (mittlere Größe) 2-3 EL Öl Schmalz oder eine Mischung daraus Pfeffer Salz Die Kartoffeln pellen und in möglichst gleichmässige Scheiben schneiden. Die Pfanne zunächst trocken erhitzen, erst dann… Weiterlesen →

Fenchelmus mit rohem Thunfisch

(Zutaten für 4 Personen) Für das Fenchelmus: 400 g FenchelSchalotte15g ButterSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer50ml Wasser50ml trockener Weißwein3 Blatt Galatine2 Eiweiß80g Cre`me fraiche10ml Pernod Für die Marinade: 20ml trockener Weißwein10ml ZitronensaftSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer40ml Olivenöl Außerdem: 2 große TomatenJe 1 Teel…. Weiterlesen →

16. Kochabend – DAS MENUE

Gastgeber: Detlef Stenzel Speisenfolge zum Picken: Vorspeise: ANGELN 😉 Vorspeise 2: Fenchelmuß mit rotem Tunfisch Zwischengang: Angeln 😉 Hauptgang 1: frisch geräucherte Forelle mit Bratkartoffeln Hauptgang 2: Angeln 😉 Dessert 1: Straciatelleparfait mit Gewürzorangen Dessert 2: Schlafen 😉 Weine/Getränke Um… Weiterlesen →

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