Walnußknödel mit Steinpilzragout
(2 Port.) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 8 Stängen Thymian, gehackt 250 ml Sahne 2 El Petersilie, gehackt 700...
(2 Port.) 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 8 Stängen Thymian, gehackt 250 ml Sahne 2 El Petersilie, gehackt 700...
(Zutaten für 6 Personen) Für das Parfait: 250ml Sahne 3 Eiweiß 3 Eigelb 30g Zucker 100 g weiße Schokolade oder...
(Zutaten für vier Personen) Für die Bratkartoffeln 8-10 gekochte Kartoffeln vom Vortag (mittlere Größe) 2-3 EL Öl Schmalz oder eine...
(Zutaten für 4 Personen) Für das Fenchelmus: 400 g FenchelSchalotte15g ButterSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer50ml Wasser50ml trockener Weißwein3 Blatt Galatine2 Eiweiß80g...
2 kg Kalbsschulter ohne Knochen in 5 cm Würfel geschnitten3/ 4 L H ü h n er br ü...
2 Zwiebeln150g Puy-Linsen1 Bouquet Garni (Kräutersträußchen aus 1 Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie)2 TL Gemüsepaste3 El Olivenöl2 EL Weißweinessig1 EL SenfMeersalz, schwarzer...
4 Personen60 g Kokoscreme, gewürfelt150 ml Creme double4 BananenSaft und geriebene Schale von 1 Limette1 El Pflanzen- oder Erdnußöl50 g...
4 Personen 2 große Bananenblätter350 g fetse weiße Fischfilets, in dünne Streifen geschnitten1 -2 El rote Currypaste (fertig im Handel)250...
4 – 6 Personen 3 Schmorgurken2 El heller Essig2 Tl Zucker1 – 2 El Chilisauce½ rote Zwiebel, gehackt15 g frische...
4 Personen 3 Knoblauchzehen, fein gehackt4 Korianderwurzeln, feingehackt½ Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer3 El Öl400 g Rumpsteak oder Lendensteak1 kleiner...