Thailändischer Rindfleischsalat
4 Personen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Korianderwurzeln, feingehackt
½ Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3 El Öl
400 g Rumpsteak oder Lendensteak
1 kleiner Kopfsalat mit zarten Blättern
200 g Cocktailtomaten
1 mittelgroße Schmorgurke
4 Frühlinszwiebeln
15 g frische Korianderblätter
Dressing:
2 El Fischsauce
2 El Limettensaft
1 El Sojasauce
2Tl frische rote Chillies gehackt
2 Tl brauner Zucker
Knoblauch, Korianderwurzel, schwarzer Pfeffer und 2 El Öl mischen. Die Mischung in einem Mörser fein zermahlen und in einer Küchenmaschine gut durchmischen. Gleichmässig über das Steak verteilen. Das übrige Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Steak von beiden Seiten ca. 4 Minuten anbraten, während der Bratzeit nur einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Kopfsalat wasche. Blätter abtrennen. Tomaten halbieren. Gurke grob würfeln und Frühlingszwiebeln hacken.
Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das abgekühlte Steak in dünne Streifen schneiden. Die Salatblätter auf eine Servierplatte legen, Tomaten, Gurke, Frühlinszwiebeln und Steak darauf verteilen und mit dem Dressing besprenkeln. Vor dem Servieren mit Korianderblättern bestreuen.
