Gurkensalat mit Erdnüssen und Chilies
4 – 6 Personen
3 Schmorgurken
2 El heller Essig
2 Tl Zucker
1 – 2 El Chilisauce
½ rote Zwiebel, gehackt
15 g frische Korianderblätter
160 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse
2 El Knoblauch, knusprig gebraten
½ Tl Chillies, gehackt
1 El Fischsauce
Gurken schälen und längs halbieren. Die Kerne mit dem Teelöffel entfernen und den Rest in dünne Scheiben schneiden.
Essig und Zucker in eine kleine Schüssel geben und rühren bis der Zucker sich auflöst. Dann in einer anderen großen Schüssel mit Gurken, Chilisauce, Zwiebel und Koriander vermengen. 45 Minuten marinieren lassen.
Erdnüsse, Knoblauch und Chillies kurz vor dem Servieren vorsichtig untermischen.
