Rhabarber-Erdbeersüppchen mit Blanc-Manger
Zutaten für 4 Personen Zubereitung (Mise en place) 1 kg rotstielger Rhabarberca. 100 g Zucker 1 Vanilleschote kurz blanchiert...
Zutaten für 4 Personen Zubereitung (Mise en place) 1 kg rotstielger Rhabarberca. 100 g Zucker 1 Vanilleschote kurz blanchiert...
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Mise en Place 1kg Kalbsrücken aus dem Mittelstück, schier, ohne Haut und Sehnen Den Kalbsrücken...
Zutaten für 4 Personen 1 Rochenflügel von ca. 1.5 kg Die Rochenflügel mit der hellen Seite auf die Arbeitsfläche...
Zutaten für 4 Personen 500 gr weißer Spargel EL Butter etwas Olivenöl 1 Daumengroßes Stück Ingwer 5 dl Geflügelconsomme ...
für 6 Personen 1 L Milch350 gr. grobes Maismehl1 Stange Vanille250 gr. Zucker100 gr. Butter6 Eier250 gr. kleine Rosinen100 gr....
(4 – 6 Personen) Ca. 600 gr. Hühnerbrustfilet6 mittlere Kartoffeln3-4 mittlere Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel3-4 rote PaprikaZitroneKnoblauch nach Wahl6 geschälte...
(4-6 Personen) Suppengrün1-2- Zwiebeln½ Bund Petersilie½ Bund Dill1 Fl. Trockener Weißwein2 Lorbeerblätter1-2 sw. Pfefferkörner2 Esslöffel Salz1 Lachsforelle 1-1,2 Kg schwer...
(4-6 Personen) Baby-CalamariZitroneMeersalzPfefferLöwensenfMehlButter (Olivenöl)Knoblauch Calamari waschen und putzen, mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern, mit Senf bestreichen und in Mehl...
(4-6 Personen) 2 Rotbarschfilets a 300 gr.MeersalzWeißer PfefferFestkochende Kartoffeln je nach BedarfSalzMehlLöwensenfButter Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen, mit Meersalz...
Avocado Dip 800gr Avocados (ergibt ca. 500 gr Fruchtfleisch)20 gr. Zitronensaft5 Zehen Knoblauch100 gr. Schmand / Creme FraicheSambal Olek Die...