Lachstatar mit grünen Puy-Linsen
2 Zwiebeln150g Puy-Linsen1 Bouquet Garni (Kräutersträußchen aus 1 Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie)2 TL Gemüsepaste3 El Olivenöl2 EL Weißweinessig1 EL SenfMeersalz, schwarzer...
Winter
Gegrillte Bananen mit Kokos
4 Personen60 g Kokoscreme, gewürfelt150 ml Creme double4 BananenSaft und geriebene Schale von 1 Limette1 El Pflanzen- oder Erdnußöl50 g...
Gedünsteter Fisch in Bananenblättern
4 Personen 2 große Bananenblätter350 g fetse weiße Fischfilets, in dünne Streifen geschnitten1 -2 El rote Currypaste (fertig im Handel)250...
Halbefrohrenes mit Marsalla-Zabaione
Zutaten für 4-6 Personen: 3 Eigelb50gr. Zucker5EL Marsala250ccm Sahne ( Schlagrahm von Weihenstephan empfohlen) Für den Krokant: ca. 450gr.WalnüsseHonig nach...
Birnenkuchen im Glas
Für 4 Personen 4 El. Rosinen4 El. Birnengeist oder Rum4 altbackene Brötchen2 El. Butter3-4 Birnen4 Tl Zucker4 Tl MandelsplitterZitronenschale 2...
Eifler Reh mit Spätburgundersauce, grünen Tomaten und Spitzkohl
Aus Essen & Trinken Sept 2006 Für 4 Personen Am Vortag: 1 Kg Rehknochen und klein gehackte Fleischabschnitte4 El...
Cremesüppchen von Maronen mit Spinattortelini
Zutaten für 4 Personen Zubereitung Mise en Place 500 g Maronen (Esskastanien) Die Maronen auf der gewölbten Seite über Kreuz ...
Schnecken mit Estragon-Basilikumsugo
Zutaten für 12 Personen: 6 Dutzend WeinbergschneckenKräuterbuttergrobes MeersalzSchluck trockenen Sherry, Noli Pratt oder soweissen PfefferFlasche champagner, zur Not auch nen...
