Cappuccino von Curry und Zitronengras mit gebratener Jakobsmuschel
Rezept: Dieter Müller Für 8 Personen 5 dl Geflügelfond 2 dl Rahm Salz 2 dl Kokosmilch 5 cl Noilly Prat...
nach Jahreszeit
Maria Luisas Strudel mit Orangensauce
Für 4 Personen 500 g Mehl (Type 00) ZuckerSalz1Ei1 Pck. Vanillezuckerabgeriebene Schale von 1 Blo-Zitrone Olivenöl1 El Schweineschmalz, zimmerwarm1 El...
Rote Beete Suppe mit Orange und Ingwer
Für 4 Personen 2 EL Natives Olivenöl extra3 Kleine Zwiebeln, klein geschnitten 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten 1 EL Ingwer, frisch...
Steinbutt-Rosette mit Algen auf Limettensauce
Für 4 Personen 4 gleich große Steinbuttfilets, co. 100 g pro StückButter für die FormSatz, Pfeffer, ZitroneFischfond von den Steibuttgräten...
Lammkarree in Rotwein-Schokoladen-Chilli Sauce mit gebratenen Zuckerschoten
Für 6 Personen 6 Lammkotelett(s) (Lammkarrees mit 4-5 Rippen à 250 g)3 kg Knochen vom Lamm 15 TL Tomatenmark2100 ml...
Sake-Lemon-Sekt
für 12 Personen 200 ml Orangenlikör (z. B „Grand Marnier’, Cointreau”)200 ml Sake (japanischer Reiswein) 200 ml Limoncello (italienischer Zitronenlikör)...
GEEISTE ZITRONENCREME
für 10 Personen 4 Löffelbisquits, zerbröselt80 ml Süßwein oder Marsala 4 Eier, getrennt100 g Zuckerabgeriebene Schale von 3 Zitronen500 ml...
Polio e agnello tonnato
Huhn und Lamm mit Thunfischsauce für 6—8 Personen Für das Fleisch: 1 Stange Staudenseilerie1 Möhreje 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Oregano...
Strangozzi alla norcina
Fandnudeln mit Wurst-Sahne-Sugo für 4 Personen 2 Knoblauchzehen 200 g frische Saisicce (italienische Scnweinswürstchen, ersatzweise rohe Bratwürste) 150 g Steinpilze...
Jakobsmuscheln mit Wasabi-Limetten-Dressing
für 6 Personen 2 EL Erdnussöl2 Knoblauchzehen, gepresst80 ml Limettensaft4 TL Wasabipaste12 Jakobsmuscheln ohne Rogen, in den MuschelhälftenErdnussöl zum bestreichen3...
