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Pommes - auch juut :-)

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Kochabend 1

1. Kochabend – DAS MENUE

Gastgeber:Uli Jordan Speisenfolge zum Picken: Tomaten-Kapern Bruchetta Vorspeise: Kräuter-Ravioli mit Lachs und Ziegenkäse Zwischengang: Ameuse Bousch: Hauptgang 1: Chilli Fisch mit süssem Zitronen Salat Hauptgang 2: Dessert 1: Espresso-Mohrenköpfe Dessert 2: zum Knabbern: Weine/Getränke Um ein einzelnes Rezept zu studieren… Weiterlesen →

Espresso Mohrenköpfe

(18 Stück) 250 g Butter250 g feiner Zucker5 Eier125 g Mehl125 g Stärkemehl0,125 L EierlikörButter zum Ausfetten0,5 L Espresso50 g weiße Schokolade200-250 g Creme FraicheErdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten Absatz Butter und Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier… Weiterlesen →

Chilli Fisch mit süssem Zitronensalat

(4 Pers.) 4x 200 g feste weiße Fischfilets2 Esslöffel Asia Chilli Paste (rot)2 Esslöffel Korianderblätter1 Esslöffel Erdnussöl2 Gurken in Scheiben geschnitten4 Zitronen1/2 Tasse Zucker1 rote Chilli, entkernt und gehackt1/4 Tasse gehackte MinzePfeffer, Salz Die Zitronen schälen (am besten erst halbieren,… Weiterlesen →

Kräuterravioli mit Lachs und Ziegenkäse

(4 Pers.) Teig:30 g Mehl3 Eier2 Esslöffel OlivenölSalz2 Esslöffel Kerbel (gerupft und gehackt) Füllung:300g Lachsfilet100 g Ziegenfrischkäse3 Teelöffel ZitronensaftPfeffer, Salz1/2 Bund gehackte, glatte Petersilie Sauce:80 g Ziegenfrischkäse0,1 L Gemüsefond0,1 L Sahne2 Esslöffel Basilikum (gehackt)Salz, Pfeffer Absatz Zutaten für den Teig… Weiterlesen →

Tomaten-Kapern-Bruchetta

(6 Pers.) 400 g Tomaten (Dose)2 Eßlöffel Kapern1 Knoblauchzehe2 Esslöffel OlivenölBasilikumblätterSeesalzsw. Pfeffer grob Die Tomaten abtropfen lassen, halbieren und mit den Kapern, dem Knoblauch und dem Öl  in einer Pfanne erhitzen und andicken. Brotscheiben mit etwas Olivenöl bestreichen und ein… Weiterlesen →

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