Kürbiscremesuppe mit Kernöl

für 6 Personen

600 gr. Kürbisfleisch
3 Schalotten
1 Limette
50 gr. Ingwer, frisch gerieben
½ l  Rinderbrühe
25 gr. Kürbiskerne
1/8  Sahne
Kernöl
Salz, Pfeffer, Öl

Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und in feine Würfelchen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Im heißen Öl die Schalottenwürfel glasig dünsten, den geriebenen Ingwer zugeben, anschwitzen und das Kürbis-Fleisch hinzufügen. Mit Teil der Rinderbrühe auffüllen, bis die Würfel bedeckt sind. So lange köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett anrösten. Mit den Pürierstab die Suppe pürieren, mit Pfeffer, Salz und Limettensaft abschmecken. Den Rest der Rinderbrühe zufügen und mit etwas Sahne verfeinern. Die Suppe im tiefen Teller anrichten und mit Kürbiskernöl und den Kernen dekorieren.