Knuspriger Lachs auf Koriander Mojo
300 g Lachsfilet
Olivenöl zum Braten
1 Bund Koriander
1 Bund glatte Petersilie
1/2 Tasse Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz
Pfeffer
Koriander und Petersilie sehr fein hacken oder pürieren. Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller geben.
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Olivenöl sehr kurz und sehr kross braten . Auf die Mojo setzen und servieren.
