f\u00fcr 6 Personen<\/p>\r\n
1,5 kg Kalbsbacke
2-3 EL Oliven\u00f6l
3 St. M\u00f6hren
1 bouguet garni (Lauchstange, Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)
\u00bd l dunkler Kalbsfond
Rotwein<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Kalbsb\u00e4ckchen in Rotwein einlegen und \u00fcber Nacht k\u00fchl stellen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die Fleischst\u00fccke aus dem Rotwein nehmen, mit K\u00fcchenkrepp etwas trocken tupfen und in hei\u00dfem \u00d6l von allen Seiten scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern. Die grob gehackten M\u00f6hren, Zwiebeln und das bouguet garni zuf\u00fcgen (umwickeln). Wenn alles sch\u00f6n anged\u00fcnstet ist mit dem Rotwein und dem Kalbsfond auff\u00fcllen, bis das Fleisch bedeckt ist.\u00a0 Auf milder Hitze ca. 2 Stunden schmoren (evtl. etwas Rotwein zusch\u00fctten). Die B\u00e4ckchen aus der Sauce nehmen und zugedeckt bei Seite stellen. Die Gem\u00fcse herausfischen und mit dem Stab-Mixer p\u00fcrieren, wenn n\u00f6tig durch ein Sieb streichen, dem etwas eingekochtem Schmorfond soviel zuf\u00fcgen bis eine sch\u00f6ne Saucenkonsistenz entstanden ist. Die Sauce abschmecken und die B\u00e4ckchen darin erw\u00e4rmen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Minze-Erbsenp\u00fcree<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 6 ungesch\u00e4lte Kartoffel Die Kartoffel sch\u00e4len,15-20 Min. weich kochen, abgie\u00dfen. In den Topf zur\u00fcckgeben und gut zerstampfen. Den Topf wieder auf die warme Platte stellen, Butter, Sahne und Salz hinzuf\u00fcgen und mit dem Schneebesen glatt schlagen. Das P\u00fcree warm halten. Die Erbsen in der Zwischenzeit in kochendem Wasser ca. 5 Min. weich kochen. Abgie\u00dfen. Erbsen, Minze und ein paar L\u00f6ffel mit dem Stab-Mixer p\u00fcrieren. Die Mischung zum Kartoffelp\u00fcree geben und unter Umr\u00fchren bei schwacher Hitze erw\u00e4rmen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Das Erbsenp\u00fcree auf vorgew\u00e4rmte Teller mit den Kalbsb\u00e4ckchen anrichten.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" f\u00fcr 6 Personen 1,5 kg Kalbsbacke2-3 EL Oliven\u00f6l3 St. M\u00f6hren1 bouguet garni (Lauchstange, Thymian, Petersilie,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5692,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16,40,13],"tags":[101,29,163,35],"class_list":["post-652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgericht","category-kochabend-5","category-rezepte","tag-braucht-zeit","tag-kalb","tag-regional-deutsch","tag-vollmundig"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Kalb-1.gif","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=652"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5699,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/652\/revisions\/5699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5692"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
120 gr Butter
1 \u00bd Tasse Sahne
Meersalz
4 Tassen Erbsen
4 EL frische Minze, gehackt<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n