(Menge reicht f\u00fcr 1 klassische Tartform)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
f\u00fcr den Belag:
4-5 \u00c4pfel (am Besten Boskopp)
200 g Rohrzucker<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
f\u00fcr den Teig:
pate sabl\u00e9e
200g Mehl
3g Salz
1 E\u00dfl Zucker
ca.125g S\u00fc\u00dfrahmbutter
1 Ei<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
In den Teig das Mehl, Messerspitze Salz, E\u00dfl. Zucker und die knetweiche Butter einkneten. Danach das Ei mit drei !! Tropfen Wasser verquirlen (die spinnen, die Gallier) und schnell mit dem Teig verkneten. Danach den Teig zugedeckt f\u00fcr 1h in den K\u00fchlschrank.
W\u00e4hrenddessen die \u00c4pfel sch\u00e4len und in kleine M\u00f6ndchen aufschneiden. Die Form gut einbuttern, am besten eine Glasform, die \u00c4pfel dicht kreisf\u00f6rmig darin einschichten und noch einige Fl\u00f6ckchen Butter obendrauf verteilen. Den Rohrzucker in einer kleinen Eisenpfanne zum Schmelzen bringen, nicht zu braun aber komplett fl\u00fcssig werden lassen. Alsdann gleichm\u00e4ssig auf die \u00c4pfel giessen. Man wird mit dieser Menge die \u00c4pfel nicht vollst\u00e4ndig bedecken aber das ist egal. Dann den Teig z\u00fcgig rund auswalzen und auf die \u00c4pfel in die Tarteform geben. Vielleicht was andr\u00fccken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben, Umluft, unteres Drittel, ungef\u00e4hr 180-200\u00b0. Nach 20-30 Minuten herausnehmen und nach max 1min.auf einen Kuchenteller st\u00fcrzen. Bei der Glasform kann man dann gut sehen, welches \u00c4pfelchen kleben bleibt. I.d.R. sind das keine oder nur wenige. Die kann man getrost einzeln „einretuschieren“.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Fertig, m\u00f6gl. warm essen mit ungezuckerter Sahne.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Thats it.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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