(4 Pers.)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
1,5 kg Miesmuscheln (m\u00f6glichst gro\u00dfe)
1\/4 L trockener Weisswein oder Fischfond
2 Lorbeerbl\u00e4tter
1 TL Fenchelsamen
2 Scheiben unbehandelte Zitrone
Salz
1 Stange Lauch
4 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian
250 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Tomatenmark
1 Ei
Salz, Pfeffer
Chilipulver
600 g Tomaten<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Muscheln unter fliessendem kalten Wasser waschen, ge\u00f6ffnete Muscheln wegwerfen. Den Wein der Fond mit 200 ml Wasser, Lorbeer, Fenchel, Zitronenscheiben und Salz zum Kochen bringen. Die Muscheln hinzugeben und bei starker Hitze 3-5 Minuten kochen lassen, bis sie sich \u00f6ffnen. Muscheln abtropfen lassen, geschlossene wegwerfen. Den Sud sieben und beiseite stellen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Den Lauch putzen, den weissen Teil sehr fein schneiden. Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Thymian waschen, trocknen und Bl\u00e4ttchen abstreifen. Hackfleisch mit geschnittenem Lauch, Knoblauch, Thymian, Tomatenmark und Ei gut verkneten und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Stielans\u00e4tze aus den Tomaten herausschneiden. Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, abschrecken, h\u00e4uten, entkernen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Mit ca. 125 ml Muschelsud zum kochen bringen. Muschelschalen auf der Seite ohne Muschel mit Hackfleisch f\u00fcllen, Schalen etwas zusammendr\u00fccken. Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Muscheln vorsichtig darauf setzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten im Tomatensud garen und mit Sud servieren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Dazu Brot oder Reis reichen.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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