Zubereitung 45 min<\/p>\n
f\u00fcr die Bouillabaise<\/strong><\/p>\n 500 ml Fischfonds <\/p>\n Fischfond erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Wei\u00dfwein, Noilly Prat und Safran-f\u00e4den kr\u00e4ftig w\u00fcrzen und abschmecken. Die Fischfilets in kleine mundgerechte St\u00fccke zerteilen und leicht salzen. Eine entsprechend gro\u00dfe Auflaufform mit ausfetten, die Fischfilets einlegen und im vorgeheizten Backofen bei 200\u00b0 C (Ober- und Unterhitze) 7 min garen.<\/p>\n Das Gem\u00fcse s\u00e4ubern und in ca. 2 cm lange d\u00fcnne Stifte schneiden. Das Gem\u00fcse in Salzwasser bissfest garen und warm halten. Die Salicornes in Salzwasser kurz blanchieren und warm halten.<\/p>\n Auf Suppenschalen zuerst den Fisch verteilen. Dann die hei\u00dfe Fischbr\u00fche angie\u00dfen. Das Gem\u00fcse verteilen und zuletzt mit den Salicornes dekorieren.<\/p>\n f\u00fcr die Rouille<\/strong><\/p>\n 1 rote Paprikaschote Die Paprika vierteln, s\u00e4ubern, mit der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und auf der mittleren Schiene r\u00f6sten,\u00a0bis sich dunkle Blasen bilden. Mit einem feuchtem Tuch bedecken und\u00a0\u201eschwitzen lassen\u201c. Die Haut abziehen und in W\u00fcrfel schneiden. Die\u00a0Kartoffeln sch\u00e4len, w\u00fcrfeln und in Salzwasser garen. Die Kartoffelw\u00fcrfel mit\u00a0etwas von Kochwasser verkneten.<\/p>\n Die Paprikaw\u00fcrfel im Mixer\u00a0 mit den Knoblauchzehen zu einer Paste verarbeiten. Die Paste in eine kleine Sch\u00fcssel geben und 1 Eigelb unterr\u00fchren. Dann das Oliven\u00f6l zun\u00e4chst tropfenweise dann in einem d\u00fcnnen Strahl einr\u00fchren. Zu einer festen Emulsion verr\u00fchren. Den Kartoffelstampf zugeben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Fischbr\u00fche verl\u00e4ngern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zubereitung 45 min f\u00fcr die Bouillabaise 500 ml Fischfonds Salz und Pfeffer Wei\u00dfwein Noilly Prat…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6037,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[130,16,158,14,17],"tags":[27,137,88,74,49],"class_list":["post-6036","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geht-zu-jeder-jahreszeit","category-hauptgericht","category-kochabend-59x","category-vorspeise","category-zwischengang","tag-fisch","tag-franzoesisch","tag-menue","tag-schalentiere","tag-suppe"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Bild3.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6036"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6265,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6036\/revisions\/6265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6037"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSalz und Pfeffer
\nWei\u00dfwein
\nNoilly Prat
\nSafranf\u00e4den
\n500 g Fischfilets (Lachs, Steinbei\u00dfer,Rotbarbe)
\nOliven\u00f6l
\nJe 100 g M\u00f6hre, Lauch und Sellerieknolle<\/p>\n
\nCa. 100 g Kartoffeln
\n3-5 Knoblauchzehen (gepresst)
\n1 Eigelb
\n100 ml Oliven\u00f6l
\nMeersalz und Pfeffer<\/p>\n