F\u00fcr 4 – 6 Personen<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
4-6 sch\u00f6ne Jakobsmuscheln
300 g Blutwurst (boudin noir)
2 gr\u00fcne s\u00e4uerliche \u00c4pfel
1 EL feiner Rohrzucker (Sucanat)
10 g leicht gesalzene Butter (demi-sel)
1 EL Oliven\u00f6l
3 Prisen Fleur de Sel
Frisch gemahlener Pfeffer<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die \u00c4pfel sch\u00e4len, das Kerngeh\u00e4use entfernen und die \u00c4pfel in d\u00fcnne Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter mit dem Zucker bei niedriger Temperatur zerlassen, die Apfelspalten zugeben, den Deckel auflegen und 5-6 Minuten bei m\u00f6glichst niedriger Temperatur anbraten (die Apfelspalten d\u00fcrfen keine Farbe annehmen), k\u00fchl stellen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die Haut der Blutwurst entfernen, die Wurst mit einer Gabel zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren anbraten. Die Blutwurst mit einem L\u00f6ffel auf die vorgesehenen Gl\u00e4ser verteilen, darauf eine Schicht Apfelspalten geben und wieder k\u00fchl stellen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Unmittelbar vor dem Servieren die Jakobsmuscheln im sehr hei\u00dfen Oliven\u00f6l 1 Minute von jeder Seite anbraten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die Gl\u00e4ser aus dem K\u00fchlschrank nehmen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad bei niedriger Temperatur erw\u00e4rmen und mit je 1 Jakobsmuschel belegen. Mit einer Prise Fleur de Sei bestreuen und mit einer Umdrehung aus der Pfefferm\u00fchle \u00fcbermahlen. Sofort servieren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
TIPP Die \u00c4pfel kann mannach Belieben mit etwas Sichuanpfeffer aromatisieren.<\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" F\u00fcr 4 – 6 Personen 4-6 sch\u00f6ne Jakobsmuscheln 300 g Blutwurst (boudin noir) 2 gr\u00fcne…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[115,124,13,14,17],"tags":[163,74,106],"class_list":["post-5459","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-in-arbeit","category-kochabend-xx7","category-rezepte","category-vorspeise","category-zwischengang","tag-regional-deutsch","tag-schalentiere","tag-wurst"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5459"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5459\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6029,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5459\/revisions\/6029"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}