F\u00fcr 4 Personen<\/p>\n\n\n\n
4 Kabeljaufilets, je etwa 150 g Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 EL \u00d6l
20 g Butter<\/p>\n\n\n\n
400 g Flaschentomaten
100 ml Tomatensaft
1 Sternanis
1\u00a0\u00a0 Knoblauchzehe, angedr\u00fcckt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5 Bl\u00e4tter Basilikum<\/p>\n\n\n\n
60 g Schalotten, gesch\u00e4lt und fein gew\u00fcrfelt
4 St\u00e4ngel Estragon
30 g Butter
100 ml Wei\u00dfwein
50 ml Noilly Prat
40 ml wei\u00dfer Portwein
200 ml Fischfond
200 g Sahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL fein geschnittener Estragon<\/p>\n\n\n\n
Estragon f\u00fcr die Garnitur<\/p>\n\n\n\n
Die Kabeljaufilets trocken tupfen, halbieren und beiseitestellen. Den Backofen auf 150 \u00b0C vorheizen.<\/p>\n\n\n\n
Die Tomaten blanchieren, abschrecken, h\u00e4uten, vierteln und Stielans\u00e4tze und Samen entfernen. Letztere durch ein Sieb passieren, dabei den Saft auffangen. Die Tomaten mit dem aufgefangenen Saft, Tomatensaft, Sternanis, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Basilikum in einen ofenfesten Topf geben und im vorgeheizten Ofen in etwa 10 Minuten weich garen, die Tomaten sollen aber nicht zerfallen.<\/p>\n\n\n\n
F\u00fcr die Sauce die Schalotten mit den Estragonst\u00e4ngeln in Butter farblos anschwitzen, dann mit Wei\u00dfwein, Noilly Prat und Portwein abl\u00f6schen und die Fl\u00fcssigkeit auf die H\u00e4lfte einkochen lassen. Den Fischfond angie\u00dfen und auf die H\u00e4lfte reduzieren. Die Sahne zuf\u00fcgen und leicht s\u00e4mig einkochen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer ab\u00ad schmecken, passieren und den geschnittenen Estragon unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Die Fischfilets salzen, pfeffern und in \u00d6l und Butter von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.<\/p>\n\n\n\n
Je 2 Fischst\u00fccke mit den Tomaten auf vorge\u00adw\u00e4rmten Tellern anrich\u00adten. Den Fisch mit der Sauce \u00fcberziehen und mit Estragon garniert ser\u00advieren. Dazu passen :<\/p>\n\n\n\n
Spinatgnocchi<\/strong><\/p>\n\n\n\n 500 g Kartoffeln, mehlig kochend Spinat waschen und die Stiele entfernen, dann die Bl\u00e4tter in Salzwasser kurz blanchieren, gut ausdr\u00fccken und fein hacken.<\/p>\n\n\n\n Die Kartoffeln sch\u00e4len, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Das Wasser abgie\u00dfen und den Topf mit den Kartoffeln noch mal auf den Herd stellen, hin und her sch\u00fctteln, so dass die Kartoffeln gut ausdampfen k\u00f6nnen. Die Kartoffeln noch hei\u00df durch eine Presse dr\u00fccken. Eigelb, Spinat, Parmesan, ca. 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat unterarbeiten. Den Teig zu kleinen W\u00fcrstchen formen, in kleine St\u00fccke schneiden und mii einer Gabel Rillen eindr\u00fccken. In leicht kochendem Salzwasser die Gnocchi ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.<\/p>\n\n\n\n F\u00fcr die Sauce in einer Pfanne mit Butter die Schalotten anschwitzen, mit 1 EL Mehl best\u00e4uben und mit der Milch abl\u00f6schen. Mit dem Schneebesen alles glatt r\u00fchren und kurz durchkochen. Dann den geriebenen Bergk\u00e4se zugeben und schmelzen lassen. Die Sauce mit Salz. Pfeffer und Muskat abschmecken. Gnocchi anrichten, mit etwas brauner Bultter betr\u00e4ufeln und die Sauce angie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" F\u00fcr 4 Personen F\u00fcr den Fisch 4 Kabeljaufilets, je etwa 150 g Salz, frisch gemahlener…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16,115,122,13],"tags":[27,112,73],"class_list":["post-5443","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-hauptgericht","category-in-arbeit","category-kochabend-xx6","category-rezepte","tag-fisch","tag-italienisch","tag-nudeln"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5443","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5443"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5443\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5444,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5443\/revisions\/5444"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
100 g Blattspinat
5 Eigelb
50 g Parmesan, frisch gerieben
ca.3 El Mehl
1 Schalotte, fein geschnilten
50g Bergk\u00e4se. gerieben
1\/4 l Milch
Pfeffer
Salz
Muskat
Butter zum Anbraten<\/p>\n\n\n\n