1 gro\u00dfe Zwiebel
3 EL Oliven\u00f6l
0,1 I trockener Sherry Fino
800 g ganze Dosentomaten,
gesch\u00e4lt 1 Chilischote
2 Lorbeerbl\u00e4tter
400 ml Rinderfonds
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Hackfleisch, gemischt
2 Knoblauchzehen
1 Ei
5 EL Paniermehl
1 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver
1\/2 TL Kreuzk\u00fcmmel
3 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n
Die Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Das Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze weich d\u00fcnsten. Mit dem Sherry abl\u00f6schen. Die Chilischote entkernen und in kleine St\u00fcckchen schneiden. Die Tomaten in den Topf geben und die Chilischote sowie die Lorbeerbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen. Den Rinderfonds dazugeben, langsam aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n
Den Knoblauch sch\u00e4len und\npressen. Das Hackfleisch in eine Sch\u00fcssel geben. Den Knoblauch,\ndas Ei und das Paniermehl dazugeben. Alles gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkummei\nw\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n
Aus dem Fleischteig etwa 25 B\u00e4llchen formen. Das Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackfleischb\u00e4llchen darin bei mittlerer Hitze braun braten.<\/p>\n\n\n\n
Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischb\u00e4llchen in die Sauce legen und etwa 10 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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