F\u00fcr 4 Personen<\/p>\n\n\n\n
1\/2 I Milch
175 g Zucker
4 Eigelb (bei Gr\u00f6\u00dfe M 5)
20 g Speisest\u00e4rke
Schale einer unbehandelten Zitrone oder Limette
1 Zimtstange
1 Spritzer Pastis\/Pernod
1 Bunsenbrenner oder Brenneisen<\/p>\n\n\n\n
Die Milch mit 100 g Zucker,\nder fein abgeriebenen Zitronenschale und der Zimtstange langsam zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n
In der Zwischenzeit Eigelb, Speisest\u00e4rke und 1 EL Milch gut verquirlen. Wenn die Milch kocht den Topf kurz vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und die Eigelb- Mischung mit dem Schneebesen z\u00fcgig unterr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n
Den Topf\nwieder auf den\nHerd stellen und unter st\u00e4ndigem Schlagen so\nlange erhitzen, bis die Masse zu stocken beginnt. Mit einem\nSpritzer Pernod\/Pastis parf\u00fcmieren.<\/p>\n\n\n\n
Die Masse in\nflache F\u00f6rmchen f\u00fcllen und abk\u00fchlen lassen (am besten schon vormittags\nzubereiten und in einem k\u00fchlen Raum\ndurchziehen lassen).<\/p>\n\n\n\n
Kurz vor dem Servieren die F\u00f6rmchen mit jeweils einem Essl\u00f6ffel Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner (gibt’s im Baumarkt f\u00fcr ca. 6. Euro, soll eigentlich zum L\u00f6ten sein) sch\u00f6n dunkelbraun karamellisieren lassen. Dabei ruhig richtig mit der Flamme auf den Zucker halten, der Zucker soll schnell schmelzen, damit die Creme nicht ausflockt (schmeckt genauso gut, sieht aber nicht sch\u00f6n aus). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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