{"id":4629,"date":"2019-11-11T18:04:26","date_gmt":"2019-11-11T18:04:26","guid":{"rendered":"http:\/\/watjidett.de\/?p=4629"},"modified":"2020-03-24T04:08:51","modified_gmt":"2020-03-24T04:08:51","slug":"tiroler-tris-di-knoedel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/watjidett.de\/?p=4629","title":{"rendered":"Tiroler „Tris di Kn\u00f6del“"},"content":{"rendered":"\n

Das S\u00fcdtiroler Kn\u00f6deltris besteht so gut wie immer aus je einem Spinatkn\u00f6del, einem K\u00e4sekn\u00f6del und einem Rote-R\u00fcbenkn\u00f6del, der in Tirol auch sehr oft durch einen Speckkn\u00f6del ersetzt wird.<\/p>\n\n\n\n

Viel Beilage brauchen die Kn\u00f6del nicht. Oft werden sie nur mit etwas \nK\u00e4se bestreut und Nussbutter serviert, manchmal mit Speckkraut, leichtem\n Lauch- oder Kohlgem\u00fcse, einer leichten K\u00e4sesauce, oder so, wie wir es \ngerne essen, mit Tomatenragout aus dem Ofen, bestreut mit ger\u00f6steten \nPinienkernen oder N\u00fcssen. Manchmal mit kross ger\u00f6steten Speckw\u00fcrferln \n(Vegetarier lassen ihn nat\u00fcrlich weg).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wir machen es uns einfach, indem wir eine Grundmenge erstellen und diese in drei Portionen teilen, die dann mit der jeweiligen Zutat erg\u00e4nzt wird. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr 3 Portionen zu jeweils 3 Kn\u00f6del: <\/p>\n\n\n\n

350 g Semmelw\u00fcrferl
\n70 g Butter
\n2 Schalotten, fein gehackt
\n1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
\n4 frische Eier (bei mir wie immer Freiland\/bio)
\n100 ml Milch
\n80 g Frischk\u00e4se
\n3 El Petersilie
\n50 g geriebener Bergk\u00e4se
\nSalz, Pfeffer aus der M\u00fchle, geriebene Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n

Butter in einer Pfanne erw\u00e4rmen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig \nanschwitzen Petersilie darin aufsch\u00e4umen lassen und zu den Semmelw\u00fcrferl\n geben. Eier aufschlagen und mit der Milch versprudeln und mit den \n\u00fcbrigen Zutaten gut mit den Semmelw\u00fcrferl vermischen.  Masse  1\/2 Stunde rasten lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


\n
\nF\u00fcr die Spinatkn\u00f6del:<\/strong> 150 g Blattspinat in Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen und fein hacken. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die K\u00e4sekn\u00f6del:<\/strong> 60 g Bergk\u00e4se oder Gruyere zur H\u00e4lfte grob gerieben, einmal klein w\u00fcrfeln.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Rote R\u00fcbenkn\u00f6del:<\/strong> 100 g Rote R\u00fcben gegart, gesch\u00e4lt und grob gerieben (bei mir waren das 2 kleine R\u00fcbchen) <\/p>\n\n\n\n

Nach der Ruhezeit die Semmelmasse in drei gleich gro\u00dfe Teile teilen \nund jeweils mit dem Spinat, dem K\u00e4se und den Roten R\u00fcben mischen, die \nKn\u00f6delmassen nochmals abschmecken. Dann m\u00f6glichst gleich gro\u00dfe Kn\u00f6del \nformen. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die Spinat- und Rote R\u00fcben Kn\u00f6del gare ich im Bastkorb \u00fcber Dampf \n\u00fcber kochendem Wasser. Sie sind etwas zarter und ich m\u00f6chte, dass die \nsch\u00f6ne Farbe erhalten bleibt und sich das Gem\u00fcse nicht auskocht. Wer \neinen Dampfgarer hat, kann nat\u00fcrlich auch diesen verwenden. <\/p>\n\n\n\n

Die K\u00e4sekn\u00f6del sind weniger empfindlich, die lasse ich normal im Wasser leicht k\u00f6cheln-<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Die Garzeit betr\u00e4gt in beiden F\u00e4llen rund 20 Minuten. <\/p>\n\n\n\n

Tomatenragout:<\/p>\n\n\n\n

Beliebige Tomaten in St\u00fccke geschnitten, Lauchzwiebel in St\u00fccke \ngeschnitten, Salz, Pfeffer, 2 EL Basilikum\u00f6l, 2 TL Balsamico. Alles \nzusammen in eine geeignete Form geben und im Backofen bei 200 Grad 20 \nMinuten schmoren lassen. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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