(6Port.)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
1 kg Kalbsbrust, entbeint
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Lorbeerbl\u00e4tter
Salz<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
F\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 50 g Brotscheibe ohne Rinde F\u00fcr die F\u00fcllung das Brot in einer Sch\u00fcssel 10 Minuten in Wasser einweichen, dann abgie\u00dfen und ausdr\u00fccken. Das Hackfleisch in eine Sch\u00fcssel geben und mit Bries, Speck, Mangold und eingeweichtem Brot vermischen. Muskatnu\u00df und Majoran unterr\u00fchren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Mischung mit Eiern und Parmesan binden.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Die Kalbsbrust entlang einer L\u00e4ngsseite horizontal einschneiden. Die F\u00fcllung hineingeben und die \u00d6ffnung zun\u00e4hen. Fleisch mit K\u00fcchengarn binden.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Leicht gesalzenes Wasser mit Zwiebel, Karotte und Lorbeerbl\u00e4ttern in einem gro\u00dfen Topf zum Kochen bringen. Die Kalbsbrust darin 2 Stunden sanft k\u00f6cheln. Das Fleisch abtropfen lassen und abgedeckt auf einen Teller legen. Beschweren und abk\u00fchlen lassen. Vor dem anrichten vom Garn befreien und in Scheiben schneiden.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Dazu passen Bratlinge und Rosenkohl<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (6Port.) 1 kg Kalbsbrust, entbeint1 Zwiebel1 Karotte2 Lorbeerbl\u00e4tterSalz F\u00fcr die F\u00fcllung: 50 g Brotscheibe ohne…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5893,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[127,16,129,84,13,126],"tags":[67,112,29,35],"class_list":["post-2029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fruehling","category-hauptgericht","category-herbst","category-kochabend-37","category-rezepte","category-winter","tag-innereien","tag-italienisch","tag-kalb","tag-vollmundig"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Kalbsbrust.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2029","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2029"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2029\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5894,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2029\/revisions\/5894"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5893"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2029"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2029"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
200 g Kalbshackfleisch
100 g Bries oder Hirn, gekocht und gew\u00fcrfelt
40 g fetter Speck, gew\u00fcrfelt
200 g Mangold, gekocht, abgetropft, grob gehackt
1 Prise frisch gemahlene Muskatnu\u00df
2 El frisch gehackter Majoran
2 Eier, leicht verquirlt
2 El frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n