(f\u00fcr 6 – 8 Personen)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
f\u00fcr das Ragout:<\/strong> f\u00fcr die Gnochi: Schalotten, Knoblauch und Wurzelgem\u00fcse sch\u00e4len, w\u00fcrfeln und in \u00d6l erhitzen. Ochsenschwanzscheiben im Schmortopf goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen, salzen und pfeffern. Schalotten, Knoblauch und Wurzelgem\u00fcse im Schmortopf kurz anbraten. Mit einem kr\u00e4ftigen Schu\u00df Rotwein abl\u00f6schen, Vollst\u00e4ndig einkochen und immer wieder mit Rotwein abl\u00f6schen, bis eine halbe Flasche Rotwein verbraucht ist.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Schale der Orange abreiben, mit 1 Tl Salz und Pinienkernen im M\u00f6rser zersto\u00dfen, beiseite Stellen. Orange auspressen und Saft zum Ragout geben. Mit 400 ml Wasser 2-3 Stunden bei kleiner Hitze weichschmoren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Backofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Kartoffeln waschen. Ungesch\u00e4lt 1 Stunde im Ofen garen. Kartoffeln halbieren und ausl\u00f6ffeln. 300 g Kartoffelmasse abwiegen, mit einer Kartoffelpresse zerdr\u00fccken. Ziegenk\u00e4se mit Wiener Griessler, Butter und Salz zu den Kartoffeln geben. Zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt im K\u00fchlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Eine Teigrolle formen und haselnu\u00dfgro\u00dfe St\u00fccke abschneiden. Diese zu kleinen Kn\u00f6deln rollen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Mangold putzen. Dabei die gro\u00dfen Stiele entfernen. Ochsenschwanz aus der Sauce nehmen, Grobe Sehnen entfernen. Das Fleisch vom Knochen l\u00f6sen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Gnochi in siedendes Wasser geben. Sobald sie oben schwimmen 8 Minuten garen lassen. Fleisch mit dem Mangold zur\u00fcck in die Sauce geben und 5 Minuten kochen lassen. Gnochi in der Sauce schwenken, abschmecken und anrichten. Mit etwas Orangensalz bestreuen..<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (f\u00fcr 6 – 8 Personen) f\u00fcr das Ragout:250 g Schalotten5 Knoblauchzehen100 g Sellerie100 g M\u00f6hren100…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5548,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16,63,18,13],"tags":[73,25,35],"class_list":["post-2019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hauptgericht","category-kochabend-17","category-kochabende","category-rezepte","tag-nudeln","tag-rind","tag-vollmundig"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Kochen17.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2019"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2019\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5618,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2019\/revisions\/5618"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5548"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
250 g Schalotten
5 Knoblauchzehen
100 g Sellerie
100 g M\u00f6hren
100 g rote Beete
2-3 El Raps\u00f6l
4 El passierte Tomaten
350 ml Rotwein
1 El Pinienkerne
1 Bioorange
400 g Blattmangold
Salz
Pfeffer<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
500 g mehlige Kartoffeln
250 g Ziegenfrischk\u00e4se
125 g Wiener Griessler oder Sp\u00e4zlemehl
1 El Butter
1 Msp Salz<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n