{"id":2011,"date":"2019-03-30T00:10:16","date_gmt":"2019-03-30T00:10:16","guid":{"rendered":"http:\/\/watjidett.de\/?p=2011"},"modified":"2021-08-03T03:17:01","modified_gmt":"2021-08-03T03:17:01","slug":"geraeucherte-forelle-mit-bratkartoffeln","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/watjidett.de\/?p=2011","title":{"rendered":"Ger\u00e4ucherte Forelle mit Bratkartoffeln"},"content":{"rendered":"\r\n<p><em>(Zutaten f\u00fcr vier Personen)<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>F\u00fcr die Bratkartoffeln<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li>8-10 gekochte Kartoffeln vom Vortag (mittlere Gr\u00f6\u00dfe)<\/li>\r\n<li>2-3 EL \u00d6l<\/li>\r\n<li>Schmalz oder eine Mischung daraus<\/li>\r\n<li>Pfeffer<\/li>\r\n<li>Salz<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Die Kartoffeln pellen und in m\u00f6glichst gleichm\u00e4ssige Scheiben schneiden. Die Pfanne zun\u00e4chst trocken erhitzen, erst dann das Fett zuf\u00fcgen. Sobald es fl\u00fcssig geworden ist und kr\u00e4ftige Schlieren zieht, die Pfanne drehen und wenden, bis sie gleichm\u00e4ssig vom heissen Fett \u00fcberzogen ist. Die Kartoffelscheiben hineingeben und gleichm\u00e4ssig auf dem Boden verteilen. So lange auf mittlerem Feuer leise br\u00e4teln, bis die Scheiben an der Unterseite eine sch\u00f6ne Kruste entwickelt haben. Erst dann wenden, entweder mit einer flachen Bratschaufel oder, besser noch, indem Sie die Pfanne aus dem Handgelenk schwenken und die Kartoffeln in der Luft sich drehen lassen. So bleiben die Scheiben intakt und zerbr\u00f6seln nicht. Die Scheiben auch auf der anderen Seite br\u00e4unen, ihnen dabei ebenfalls Zeit lassen, damit sich eine sch\u00f6ne Kruste bilden kann. Nach der halben Zeit pfeffern, aber erst ganz zum Schluss salzen.<\/p>\r\n<p>\u00a0<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5655\" src=\"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1020491-1-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1020491-1-225x300.jpg 225w, http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1020491-1-768x1024.jpg 768w, http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1020491-1-1152x1536.jpg 1152w, http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1020491-1-1536x2048.jpg 1536w, http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1020491-1-1024x1365.jpg 1024w, http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1020491-1-scaled.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p><strong>F\u00fcr die R\u00e4ucherforellen<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<ul class=\"wp-block-list\">\r\n<li><strong>Lake:<\/strong><\/li>\r\n<li>4 fangfrische Forellen<\/li>\r\n<li>10 El Meersalz und reichlich Pfeffer<\/li>\r\n<li>3l\u00a0 Wasser<\/li>\r\n<li><strong>R\u00e4uchervorgang:<\/strong><\/li>\r\n<li>R\u00e4ucherofen<\/li>\r\n<li>Holz oder Holzkohle<\/li>\r\n<li>R\u00e4uchermehl<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Die Forellen 8 Stunden in der Salzlake\/Pfefferlake einlegen. Aus der Lake herausnehmen und abtrocknen.\u00a0 Holz anz\u00fcnden und bis zur Glut herunterbrennen. Die Forellen einh\u00e4ngen und bei 85 \u2013 90 Grad\u00a0 ca. 20 Minuten garen. Nun das R\u00e4uchermehl auf die Glut geben und ca. 20 \u2013 30 Minuten r\u00e4uchern.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p>Bratkartoffeln und Forellen zusammen servieren.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Zutaten f\u00fcr vier Personen) F\u00fcr die Bratkartoffeln 8-10 gekochte Kartoffeln vom Vortag (mittlere Gr\u00f6\u00dfe) 2-3&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5652,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[127,16,129,62,13,128],"tags":[101,27,133,163,35],"class_list":["post-2011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fruehling","category-hauptgericht","category-herbst","category-kochabend-16","category-rezepte","category-sommer","tag-braucht-zeit","tag-fisch","tag-kartoffeln","tag-regional-deutsch","tag-vollmundig"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1020483-1-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2011","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2011"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2011\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5657,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2011\/revisions\/5657"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5652"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2011"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2011"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2011"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}