750 ml Rotwein
1\u00a0\u00a0 Zimtstange
6\u00a0\u00a0 gro\u00dfe Pfirsiche
2-3 EL S\u00fcssrahmbutter
200 g schwarze Johannisbeeren
200 ml Creme de Cassis\u00a0\u00a0
2 El\u00a0 Zucker<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Am Vortag den Rotwein mit der Zimtstange zum Kochen bringen, 10 min. kochen lassen und abseits der Kochstelle zugedeckt 20 min. ziehen lassen. Die Pfirsiche 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und sch\u00e4len. Die Fr\u00fcchte in eine ausreichend gro\u00dfe Kasserolle geben, sodass sie nicht zerdr\u00fcckt werden. Danach mit dem aromatisierten Rotwein \u00fcbergiessen. Die Zimtstange entfernen. Fr\u00fcchte bedeckt \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Am Folgetag den Ofen auf 180 \u2103 vorheizen.In einer Auflaufform Butterfl\u00f6ckchen und schwarze Johannisbeeren verteilen. Die Pfirsiche einsetzen und mit dem Cassis und 200ml des gew\u00fcrzten Weins \u00fcbergie\u00dfen.Im Ofen 30 Min. backen. Dabei regelm\u00e4\u00dfig mit dem Saft \u00fcberziehen. Den restlichen Wein mit dem Zucker bei gro\u00dfer Hitze auf eine Sirup-artige Konsistenz eindicken. Die Pfirsiche aus der Form heben und zwei Stunden kalt stellen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Garfl\u00fcssigkeit und Johannisbeeren in den reduzierten Wein geben und verr\u00fchren. Die Pfirsiche mit der Sauce \u00fcberziehen und servieren.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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