Zutaten f\u00fcr 4-6 Personen:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
3 Eigelb
50gr. Zucker
5EL Marsala
250ccm Sahne ( Schlagrahm von Weihenstephan empfohlen)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
F\u00fcr den Krokant:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
ca. 450gr.Waln\u00fcsse
Honig nach Gusto
ca.200gr. Zucker, 150gr. Butter
je nach Belieben einen Schluck Cognac oder Sherry<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Zubereitung:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Eigelb und Zucker in einer Sch\u00fcssel \u00fcber dem heissen Wasserbad mit einem Handr\u00fchrer dicklich-cremig schlagen. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nach und nach den Marsala unterr\u00fchren. Kurz vor dem Siedepunkt vom Wasserbad nehmen und abk\u00fchlen lassen. Dabei ab und zu umr\u00fchren. Sahne schlagen und unter die Zabaione mischen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Krokant herstellen:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
150gr. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker darin schmelzen und Honig, sowie Cognac oder Sherry dazu geben. Dann darin die klein gehackten Waln\u00fcsse r\u00f6sten bis sie Br\u00e4une annehmen. Aus der Pfanne nehmen und auf einer Holzunterlage abk\u00fchlen lassen.Anschlie\u00dfend zerhacken, und einen Teil davon unter die Sahne-Zabaione Masse mischen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Eine Kastenform mit Alufolie auskleiden und mit der Masse bef\u00fcllen. Die Kastenform mehrfach aufsto\u00dfen, damit eventuelle Luftblasen entweichen k\u00f6nnen, mit Alufolie abdecken und 12Std. ins Gefrierfach stellen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Den restlichen Krokant zum sp\u00e4teren Verziehren beiseite stellen..<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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