Zutaten f\u00fcr 12 Personen:<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
\u00a06 Dutzend Weinbergschnecken
Kr\u00e4uterbutter
grobes Meersalz
Schluck trockenen Sherry, Noli Pratt oder so
weissen Pfeffer
Flasche champagner, zur Not auch nen gut Winzersekt.
4 -5 Bund Estragon
2 Bund Basillikum
Etwas gek\u00f6rnte H\u00fchnerbr\u00fche
Eine kleine Zwiebel frischen Knoblauch.
50ccm Oliven\u00f6l.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
\u00a0Zubereitung:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n \u00a0Das Schneckenhaus mit der Kr\u00e4uterbutter verschlie\u00dfen. Estragon und Basillikum, sowie den Knoblauch und die gek\u00f6rnte Br\u00fche in einen K\u00fcchenmixer geben. Das Oliven\u00f6l dar\u00fcber gie\u00dfen, und alles gut durchp\u00fcrieren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Champagner oder Sekt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 1\/3 reduzieren. Dann die P\u00fcreemasse mit Mixstab untermischen, mit dem Pfeffer abschmecken. Aufkochen, und etwa 5-10 min. bei kleiner Hitze kn\u00f6cheln lassen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Zubereitung der Schnecken:<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Eine gr\u00f6\u00dfere Eisenpfanne (wenn nicht vorhanden nehmt die, die vorhanden ist) etwa 1cm mit dem groben Meersalz auslegen, und mit dem Sherry, Noli Pratt oder was auch immer begiessen. Die Schnecken darauf verteilen (Notfalls den Vorgang wiederholen, da die Pfanne f\u00fcr 6 Dutzend Schnecken zu klein sein d\u00fcrfte), und die Pfanne auf h\u00f6chster Stufe erhitzen. Wenn das Salz zu schmelzen beginnt oder anf\u00e4ngt sich schwarz zu verf\u00e4rben die Pfanne vom Feuer nehmen. Die Schnecken herrausnehmen und aus dem Haus herausl\u00f6sen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n In den Sugo geben, kurz erhitzen und mit Wei\u00dfbrot, sch\u00f6n ist auch Pumpernickel mit Butter, servieren.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Zutaten f\u00fcr 12 Personen: \u00a06 Dutzend WeinbergschneckenKr\u00e4uterbuttergrobes MeersalzSchluck trockenen Sherry, Noli Pratt oder soweissen PfefferFlasche…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5815,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[127,129,59,13,14,126,17],"tags":[80,35],"class_list":["post-1981","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fruehling","category-herbst","category-kochabend-13","category-rezepte","category-vorspeise","category-winter","category-zwischengang","tag-schnecken","tag-vollmundig"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/P1010467-1-scaled.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1981"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1981\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5816,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1981\/revisions\/5816"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5815"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}