(f\u00fcr 4 Personen)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
4 kleinere Fenchelknollen
8 Zweige Thymian
1-2 EL Zitronensaft
3 TL Fenchelsamen
Salz, Pfeffer
4 Seeteufelkoteletts (je ca. 170 g)
4 EL Oliven\u00f6l
2 EL Pastis
2 EL schwarze Oliven
Den Fenchel putzen, das Fenchelgr\u00fcn abzupfen und beiseite legen. Den Fenchel waschen, l\u00e4ngs halbieren und ohne Strunk in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Den Thymian waschen und mit dem Zitronensaft und der H\u00e4lfte des Fenchelsamens in einen weiten Topf geben. Ca. 3 cm hoch Wasser angiessen und leicht salzen. Die Fl\u00fcssigkeit zum Kochen bringen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die Fenchelscheiben einlegen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Mit dem Schauml\u00f6ffel herausheben und abtropfen lassen. Den Fenchelsud bei starker Hitze offen auf etwa die H\u00e4lfte einkochen lassen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die Seeteufelkoteletts trockentupfen, falls n\u00f6tig, die Haut entfernen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.Oliven\u00f6l in einer grossen Pfanne erhitzen. Fenchel darin leicht braun braten, zur Seite schieben. Die Seeteufelkotelettes je Seite ca. 1 1\/2 Minuten braten. Mit dem Fenchel auf einer vorgeheizten Platte anrichten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
100 ml Fenchelsud in die Pfanne sch\u00fctten und den Bratensatz loskochen. Die \u00fcbrigen Fenchelsamen dazugeben, mit dem Pastis und den Oliven mischen. Die Sauce kr\u00e4ftig aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und \u00fcber Fisch und Fenchel verteilen. Mit Fenchelgr\u00fcn garniert servieren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Dazu servieren wir Baguette.<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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