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<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\nf\u00fcr 8 Personen<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Schweinenetz
400 g Kalbsleber
400 g Schweinefleisch (Oberschale)
800 g Spinat
800 g Mangoldbl\u00e4tter
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
12 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer
16 Salbeibl\u00e4tter
1\/4l Wei\u00dfwein
8 El Oliven\u00f6l<\/p>\r\n
\u00a0\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0 <\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Das Schweinenetz ca . 2 Stunden in lauwarmen Wasser einweichen. Wasser mehrfach wechseln. Kalbsleber enth\u00e4uten und sehr fein hacken. Beim Schweinefleisch gr\u00f6\u00dfere Fettst\u00fccke entfernen. Fleisch ebenfalls fein hacken.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Spinat verlesen, grobe Stiele entfernen danach gr\u00fcndlich waschen. Mangoldbl\u00e4tter waschen und grob hacken. Spinat und Mangold tropfnass zugedeckt bei starker Hitze zusammenfallen lassen. Im Sieb abschrecken, abtropfen lassen und gut ausdr\u00fccken. Spinat und Mangold sehr fein hacken.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Zwiebeln und Knoblauch schalen und fein hacken. Wacholderbeeren im M\u00f6rser fein zersto\u00dfen. Leber, Fleisch und Gem\u00fcse mit Zwiebel Knoblauch und Wacholder vermengen. Gut salzen und pfeffern und gr\u00fcndlich verkneten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Backofen auf 160\u00b0 vorheizen. Aus der Masse ca. 16 Kl\u00f6\u00dfe formen und leicht flach dr\u00fccken. Das abgetropfte Schweinenetz so zerschneiden, da\u00df man die Kl\u00f6\u00dfe darin einwickeln kann.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Die eingewickelten Kl\u00f6\u00dfe jeweils mit einem Salbeiblatt belegen und in eine feuerfeste Form einlegen. Wein angie\u00dfen. Die Caillettes mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln und im Ofen (Umluft 140\u00b0) ca. 40 Min. backen, bis sie leicht gebr\u00e4unt sind.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Ratatouille<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n f\u00fcr 4 Personen<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n 2-3 Zucchini Die Zuchni wachen und putzen. Die Aubergine mit den Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len und putzen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und putzen. Das Gem\u00fcse getrennt voneinander in 1 cm grosse W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Die Stielans\u00e4tze aus den Tomaten herausschneiden. Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, kalt abschrecken, h\u00e4uten und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Den Thymian waschen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n In einem Topf 4 EL \u00d6l erhitzen, die Auberginenw\u00fcrfel darin bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren ca. 5 Minuten anbraten. Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Thymian mit dem \u00fcbrigen \u00d6l untermischen und ebenfalls kurz anbraten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n Die Tomaten untermischen, das Gem\u00fcse mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren, bis es bissfest ist. Dabei ab und zu durchr\u00fchren. Das Basilikum von den Stielen abl\u00f6sen, in kleine St\u00fccke zupfen und untermischen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n <\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" f\u00fcr 8 Personen Schweinenetz400 g Kalbsleber400 g Schweinefleisch (Oberschale)800 g Spinat800 g Mangoldbl\u00e4tter2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen12…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5749,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[127,129,48,13,14],"tags":[137,55,67,24],"class_list":["post-1326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fruehling","category-herbst","category-kochabend-10","category-rezepte","category-vorspeise","tag-franzoesisch","tag-gemuese","tag-innereien","tag-schwein"],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/watjidett.de\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/KIF_3723-1.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1326"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1326\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5755,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1326\/revisions\/5755"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5749"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/watjidett.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
1 Aubergine
je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
400 g Tomaten
1 gr\u00f6ssere rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2-3 Zweige Thymian
6 EL Oliven\u00f6l
Salz, Pfeffer
1\/2 Bund Basilikum<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n